Highland Park Whisky

Highland Park 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
Първото малцово уиски Highland Park било бутилирано през 1979 година и било 12-годишно. И днес то е гладко и балансирано, с опушен вкус и лек опушен завършек. Цветът му е кехлибарен, а във вкуса се усещат нотките на шери, мед и торф. Опушениете и сладките му нюанси не могат да не се оценят, защото именно те в допълнение на аромата на ананас, ябълка и круша, го правят още по-вкусно и привлекателно. Продължителен послевкус.
Това уиски е с два златни медала на San FranciscoWorld Spirits Competition през 2005 година и отново победител на International Spirits Challenge 2006.

Highland Park 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
15-годишното Highland Park е изключително фино уиски със репутация в целия свят. Цветът му е златен и ярък. То е с изключително сложен аромат - опушено и с нотки на камфор, торф, цитрусови плодове и цветя. Вкусът му е богат - първоначално е сладък, но с развитието си преминава в сравнително сух и опушен. Уискито има богат финал, не много сладък и средно сух.

Highland Park 25 Year Old
25-годишното Highland Parkе е изключително cask strength малцово уиски, което с високото си качество удовлетворява и най-претенциозните. Оторизирани да узреят, преди да е постигнато без резерви съвършенство. Има естествен тъмен златисточервен цвят, а букетът му е много богат. Подчертан аромат на зрял дъб и на шоколад. Тялото е плътно - мед и карамел. Финалът е дълъг и изненадващо сладък за възрастта му.

Препоръчително е да добавите няколко капки вода в Highland Park 25 Year Old, за да се насладите на несравнимото усещане, което ще се разкрие като се отворят ароматите на ванилия и мед, както и развиващите се аромати на бял шоколад, канела, ядки и плодове. Финалът е много сладък и леко опушен.

Highland Park 40 Year Old Whisky подобно на 30-годишното е отлежало в дъбови бъчви от шери, но за разлика от него е малко по-тъмно. То има махагонен оттенък и е значително по-тежко и по-мазно от по-младото. Но наред с това уискито е и по-балансирано и има по-индивидуален вкус. Улавят се нотки на торфен дим, като същевременно създава впечатление, че е по-сладко и демонстрира по-загадъчен характер. Съдържанието на алкохол е 48.3%.

Не всяко уиски е бърбън

Всеки знае, че бърбънът е уиски. Специфичното при него е, че в състава му влизат задължително 50% царевица. Това означава, че не всяко уиски е бърбън. Опитайте го, за да се уверите в неговата сила и издържливост и вижте дали вашата напитка притежава така типичните за бърбъна вкус и аромат.

Историята на тази забележителна напитка е на почти два века. Всичко е започнало в едноименния град, наречен така в чест на великата френска кралска династия. И тук свършват фактите, останалото са легенди и предположения. Но както е добре известно в тях винаги има известна доза истина.

В разказите на американците често присъства името на Джейкъб Бийм, който вероятно е бил първият, имал смелостта да направи уискито от царевица, заменяйки с нея ечемика. Според него вкусът на неговото уиски не само че не бил по-лош, ако не и по-добър от този на останалите. Дали е спечелил спора? Преценете сами. Рецептата му се предавала от поколение на поколение и семейният бизнес се разраствал и просперирал все повече и повече. След отмяната на Сухия закон в Съединените щати, се появила добре познатата ни днес компания "Джим Бийм".

Другата американска легенда, свързана с бърбъна, засяга Елая Грег (Крейг) - пасторът, който дестилирал алкохолни напитки на базата на царевица за себе сии за своите енориаши в Ню Орлеанс. Но поради избухналия пожар, всичките му бъчви с уиски били засегнати от огъня – някои били само обгорени, други пострадали. Въпреки това пасторът решил да използва обгорените и ги напълнил с дестилиран алкохол. И когато няколко години по-късно те били отворени, съдържанието им се оказало изненадващо добро. Така било поставено началото на обгарянето на бъчвите при производството на уиски.

Когато става въпрос за бърбън, винаги се отнася за царевица и за обгорени бъчви. Националното американско уиски се прави на базата на смеси от зърнени култури. Средно 70% е царевица, а останалите 30% са ръж, ечемик и пшеница. Сместа ферментира, а в някои случаи преминава през специални филтри. Получава се напитка с алкохолно съдържание между 60-80%, която се оставя да отлежава в обгорени дъбови бъчви. Става въпрос за стареенето на уискито, което продължава четири години (задължителният минимум е две години). През този период напитката придобива тъмно златист или кехлибарен цвят, както и дървесен аромат и необичаен вкус. Колкото по-дълго отлежава, толкова по-тъмна и по-наситена става тя. При направата на бърбън е недопустимо използването на багрилни и ароматни вещества. Ето защо ролята на бъчвите е от съществено значение.

Последният етап е дестилирането на напитката, при което алкохолното съдържание се понижава до 40%. То може да е посочено на етикетите на бутилките, но може и да не е. Ако видите надписа «diluted bourbon» (разреден бърбън), това означава, че е под 40%, но ако е посочено «barrel proof» (бърбън от барел) е неразреден бърбън. Американското уиски може да бъде с алкохолно съдържание от 40 до 80%. Сред най-известните марки бърбън вече са Джим Бийм ("бял" и "черен" етикет), Джони Уокър, Джони Драм, Четири рози... Между другото любимият на всички Джак Даниелс също е бърбън, макар и да не е от Кентъки, а от Тенеси.

Така че бърбънът не е просто уиски, а е националният продукт на Съединените щати, произведен в един-единствен щат - Кентъки, който е регулиран със специален закон. Славещ се с повече от 200-годишна история, той се отличава с доста сладък вкус, който се дължи на царевицата, от която се прави. Не може да не се отбележи и привкуса на дърво и на цветя, алкохолното му съдържание, което варира между 40 и 80%. Процесът на отлежаване продължава от две до осем години.

Бърбънът се пие чист. Понякога го разреждат с вода, със сода или се добавя кубчета лед. Един от най-популярните коктейли, в които се използва е «mint julep» - един от американските символи на красивия живот. Впрочем както и самия бърбън.

Knappogue Castle представя Knappogue Castle Twin Wood 16 Year Old Irish Single Malt Whiskey

Knappogue Castle обяви пускането на новото 16-годишно ирландско едномалцово уиски Twin Wood. То е отлежало в бъчви от различен тип, което не е новост за другите марки, но доколкото се отнася за този производител, се прави за първи път. След като е отлежавало в бъчви от бърбън в продължение на 15 години и 3 месеца, уискито се прехвърля в бъчви от шери, където отлежава още 9 месеца.

Марк Андрюс III, син на основателя на марката Knappogue Castle, е посветил на това уиски цялата история на компанията. В края на 1980 година било пуснато легендарното Knappogue Castle 1951. Това е най-старото и най-зряло ирландско уиски, което е отлежавало в продължение на 36 години в бъчви от шери, след което през 1987 година е било бутилирано.

16-годишното уиски, наречено Twin Wood, е прекарало последните месеци от отлежаването си в бъчви от шери Олорос, като по този начин е получило своята комплексност, както и нотки на орехови ядки, сладост и този така типичен за Knappogue Castle мек малцов вкус.

"Много искахме да пуснем Twin Wood именнопрез 2011 година, когато ще бъде отбелязана 60-годишнината на Knappogue Castle 1951" - казва г-н Андрюс. Тй подчертава пряката връзка между двата продукта, а именно остаряването през последните месеци в бъчви от шери. Семейство Андрюс винаги е било отворено към новостите и иновациите. Благодарение на това то успява да наложи Knappogue Castle като глобално, бутилирано, ирландско едномалцово уиски още тогава когато всички други фирми бутилирали смесени видове. Те успели да получат няколко великолепни реколти 1990, 1991, 1992, 1993, 1994 и 1995. В началото на 2010 година те пуснаха много ограничено количество на уискито Knappogue Castle 1994 Master Distiller’s Private Selection, което е много отлежало и се отличава от предишните реколти със своята сложност.

За съжаление Knappogue Castle Twin Wood 16 Year Old Irish Single Malt Whiskey също е в ограничено количество. Предложена е само една малка партида от 1900 бутилки, подписани и номерирани ръчно. Уискито е на разположение от края на февруари и при това само в специално избрани магазини. Цената му е около 100 долара. И ако искате да направите сравнение с Knappogue Castle 1951, последното все още е на цена 1800 долара.