Ирландското Dew Whiskey Talomor – Tullamore Dew

Tullamore Dew е едно от най-добрите и най-популярни видове ирландско уиски. Създадено е през 1829 година в едноименния малък град в сърцето на Ирландия. Името идва от инициалите на един от първите собственици, Даниел Е. Уилямс (Daniel E. Williams – DEW). В продължение на много години неговите инициали са на всяка бутилка. Марката Tullamore Dew е твърдо установена в няколко европейски страни, сред които Германия, Франция, Дания, както и в САЩ. Tullamore Dew е предпочитано от мнозина преди всичко заради уникалния си мек вкус. Можете да му се наслаждавате както като в чист вид, така и ако добавите в него вода. Дегустаторите описват Tullamore Dew като изискано, нежно, с приятен вкус на малц , в съчетание с нотки на дървени въглища и естествен аромат на ечемик.

За да разкрие тайните си, това уиски трябва да се пие бавно. Така ще усетите неговия аромат и мекотата му, както и тайните на ирландски характер. Tullamore Dew е един от най-големите производители на уиски в целия свят. Това легендарно ирландско уиски се произвежда в богат на зърнени култури и чиста вода район.

Tullamore Grain Bins
През 1947 година внукът на Д. Е. Уилямс посетил Съединените щати, един от най-важните пазари на Tullamore Dew. Когато се завърнал от там, бил създаден новият продукт Tullamore Dew Blended Whiskey, което било предопределено да стане първото ирландско смесено уиски. Въпреки голямата популчрност на уискито обаче, компанията все още срещала трудности в развитието на търговията си. През 1959 година дестилерията Tullamore била затворена, а марката била продадена на компанията Powers. Производството било преместено близо до град Корк. Днес правата над Tullamore Dew принадлежат на Cantrell&Cochrane, които положили сериозни усилия да я изведат на нивото, на което е днес и за да може целият свят да се наслаждава на това великолепно уиски. В резултат на техния труд и качеството на продукцията всяка година се продават над 2.5 милиона бутилки в повече от 80 страни.

Tullamore Dew 12 Year Old е смес от класа de luxe. Характеризира се с пълен, мек и нежен, прекрасен послевкус, в който се чувства малцовият аромат. По време на отлежаването в бъчвите от бърбън, уискито придобива и нежни пикантни нотки на богата дървена основа. Със своите неоспорими качества това уиски е било неколкократен победител на редица световноизвестни конкурси за дегустация. През последните 10 години тази напитка спечели 22 златни медала, както и званието "Най-доброто смесено ирландско уиски". Уискито се отличава с изключително мекия си и деликатен вкус, в който присъстват нотки на подправки, лимон и малц, с приглушен оттенък на дървени въглища, което създава маслен и завършен аромат. Поднася се в чист вид или с лед и е идеално за приготвянето на изискани коктейли (на първо място за ирландското кафе). Алкохолното му съдържание е 40%.
Когато става въпрос за Tullamore Dew Heritage Blend трябва да се отбели, че става въпрос за уиски за колекционери. Това е уиски с богат и мек аромат и истинско наслаждение за дегустаторите. Цветът му е кехлибарено златист Свежият, малцов и дъвесен аромат преминава в средно наситен, с режещ привкус, в сложно съчетание на малц, подправки, дърво и ванилия – аромати, които могат да се появят само след дълго отлежаване в специални дъбови бъчви (повече от седем години).

Какво уиски се прави в Шотландия?

С изключение на Invergordon Distillery, всички дестилерии, произвеждащи уиски от зърно, са разположени в Южна Шотландия. Те използват метода на непрекъснатата дестилация, която се извършва в две големи цилиндрични колони, свързани помежду си с тръби. Основният процес до момента на дестилация много наподобява производството на малцово уиски, въпреки че има много по-големи мащаби в сравнение с количествата, произведени от малцов ечемик. Обикновено се използва жито, ечемик или други зърнени култури.

Съществуват строги изисквания за това кое уиски може да бъде наречено скоч. Основните ограничения засягат компонентите на уискито, максималното съдържание на алкохол при дестилацията и минималният срок на отлежаване. Наред с тези условия, уискито трябва да е произведено и да е отлежало в Шотландия.

Шотландия произвежда два основни вида уиски, всички останали са само техни вариации. Става въпрос за малцово уиски, произведено от малцов ечемик и за зърненото уиски, за което се използват зърнени култури и се добавя малко количество малцов ечемик.

Едномалцовото уиски е продукт, произведен от една дестилерия. По правило то може да бъде продадено след като отлежи три години, но рядко е така. В повечето случаи отлежава от 8 до 15 години. През този период се формират неговия характер и букет, стават по-ясно изразени и завършени. Обикновено уискито от различни бъчви има различна сила и след отлежаването се налага да се извърши смесване с цел уеднаквяването му. Обърнете внимание, че продуктите на различните дестилерии никога не могат да бъдат еднакви.

Срокът на отлежаване, посочен на етикета на бутилките, дава информация само за най-младото уиски, участващо в сместта. Малцово уиски в бъчвите е със средно алкохолно съдържание 60%, поради което за продажбата му се налага да бъде разредено до 40-43%. Пазарният дял на едномалцовото уиски непрекъснато нараства. Негова разновидност е малцовото уиски от една бъчва. То се продава само в специализирани магазини или от независими продавачи. То е продукт на една дестилация и се бутилира направо от бъчвите, без да има никакъв контакт с други продукти. Освен това тук не се използва дори студено филтриране, поради което уискито изразява и подчертава характера и спецификата на дестилерията-производител. Това е най-скъпото уиски и цената му обикновено превишава два пъти тази на едномалцовото (според ценители си струва).

Уискито може да бъде смес от няколко едномалцови вида (vatted malt). Този вид обикновено се произвежда от големи компании, които имат няколко дестилерии и сами произвеждат различните видове уиски, предназначени за смесите. Възможно е да се смесват уискита от различни дестилерии, както и от различни години. На етикетите обикновено не присъства надписа «vatted malt», както отсъства и името на дестилерията, която го е произвела. Вместо това отсъства думата single (един) пред думата malt (малц), което трябва да ви доведе до идеята, че е vatted malt ― смес от няколк едномалцови уискита.

Смесено уиски е смес от малцово и зърнено уиски, в съответствие с рецепта, което позволява да се получи желаното съотношение между характера, стойността и качеството. Целта на смесването не е да се намали или да се засили аромата на определени компоненти в уискито, а да се изберат съвместимите - тези, които си взаимодействат най-пълно и взаимно се допълват. По този начин се създава едно ново уиски с определен характер и се осигурява постоянство на видовете.

De luxe са специален вид смесени уискита, които по своето качество превъзхождат стандартното. Те са съставени от стари, много отлежали, висококачествени и скъпи уискита. На етикетите на някои от тях е посочена възрастта им (също и тук става въпрос за най-младото уиски, което е взело участие).

Друг, съвсем различен вида смесени уискита, но тип ликьор. Някои от тях имат вкус на мед, билки, плодове, подправки, на крем ликьор, но в букета на повечето се улавя аромат на кафе и на шоколад.

William Lawson’s

Както можете да се досетите, това уиски е произведено от Уилям Лоусън. То било създадено през 1849 година в Южна Шотландия. Компанията обаче не съществувала дълго, защото била обявена в несъстоятелност. Преди да бъде възобновено производството на това уиски, изминал един век. Едва след Втората световна война William Lawson's се появило недалече от Ливърпул. Компанията се завръща в Шотландия през 1967 година с цялото си необходимо оборудване, персонал, складове и огромни запаси от уиски. Марката William Lawson's се радва на голям успех не само в Шотландия, но и извън нейните предели. Неотдавна тя възроди жизнеността благодарение на рекламата с Шерън Стоун.

Когато става въпрос за вкуса на William Lawson's, трябва да се отбележи, че това е типичен Спейсайд скоч и има характерните за него вкусове и аромати. Това се дължи на смесването на два вида малц, които участват в състава на MacDuff и на Glen Deveron. В състава на това уиски не се добавя нито капка от уискито от остров Islay. За да се повиши качеството на сместа, се включват само висококачествен едномалцов и зърнен алкохол, използвани при производството на знаменитите уискита MacDuff и на Glen Deveron. Според експертите William Lawson's е един отличен избор и наистина си струва (дори и без Шерън Стоун).