Доброто уиски предпазва от рак?

Учените намериха потвърждение, че доброто уиски предпазва организма от рак. На медицинска конференция в Глазгоу (Шотландия) беше съобщено, че уискито предпазва организма от рак. Всички знаем за ползите от червеното вино и за голямото съдържание на антиоксиданти в него. Но за малцовото уиски се оказва, че се знае значително по-малко.

Проучванията показват, че чистото малцово уиски е много полезно за човешкия организъм. Известно е че едномалцовото уиски е с високо качество и е по-скъпо, но то съдържа много по-голямо количество елагова киселина, отколкото червеното вино. Елаговата киселина се явява вид "чистач" на свободните радикали, защото унищожава потенциалните ракови клетки.

Свободните радикали могат да се разрушат структурата на ДНК на съществуващите клетки, което води до риск, че тялото ще започне да ги заменя с ракови клетки. Така че всеки път когато искате да се насладите на чаша уиски, не се притеснявайте – според науката това може да ви предпази от рак.

Но според Лесли Уокър, доктор от благотворителната организация Cancer Research UK, тяхната организация е била "силно обезпокоена" от такава реклама на уискито, тъй като това е теория, която не е подкрепена от статистически данни. "Има значителни доказателства за връзката между консумацията на големи количества алкохол и риска от различни ракови заболявания, особено сред пушачите" – подчерта тя. Елаговата киселина е силен антиоксидант, но според нея това не означава, че трябва да се пристрастим към бутилката. Защото същата киселина се съдържа в изобилие в плодовете (специално в горските плодове) и според доктор Уокър много по-полезно би било ако за постигане на същия ефект от антиоксидантите предпочетем пет порции плодове и зеленчуци на ден. Изберете сами – уиски или плодове и зеленчуци?

Трябва ли да се добавя вода или лед в уискито?

Трябва ли да се добавя вода или лед в уискито е въпрос, задаван много пъти. Добавянето на вода или лед може промени уискито по положителен или по отрицателен начин. Повечето от уискитата са с алкохолно съдържание между 40 и 45% и в тях вече има добавена вода. Този процес се нарича "рязане" и се извършва преди бутилиране като целта е да се достигне приемливо алкохолно съдържание за по-голямата част от потребителите. Обикновено се използва изворна вода, която се намира в близост до дестилационната фабрика.

Много от ценители на уиски не добавят вода, защото предпочитат да усетят истинския вкус на уискито и да се се насладят на неговата естествена форма с всички оригинални характеристики и на натуралните аромати.

Чрез добавяне на малко количество вода до уиски, можете да откриете различни нови и изтънчени вкусове, които преди уискито не е разкрило. Това е особено вярно, когато уискито е с по-високи нива на алкохол (до и над 60% ABV в някои случаи). Когато уискито е cask strength, то е много силно и може да предизвика парене в устата, което покрива дори и най-наситените аромати. Чрез добавяне на малко количество вода, алкохолът се разрежда и се намалява неговата сила, като позволява на по-изтънчения вкус да се прояви. Колко вода ще добавите зависи изцяло от вашия вкус.

Въпросът с леда е малко по-различен. Той не увеличаване вкусовете, а всъщност ги потиска. Ледът причинява бърз спад на температурата на уискито. Ефектът е същият както при качественото бяло вино, когато е охладено прекалено. Ще бъде много по-освежаващо, но може да направи вкуса скучен и плосък. Вкусът ще започне да се отворя и ще разкрие пълния си характер, след като уискито започне да се затопля.

Към различните видове уиски трябва да се отнасяме по различен начин. Не се срамувайте да пиете евтин американски бърбън или шотландски смесено уиски. Ако възнамерявате да пиете скъпо малцово уиски, избягвайте добавянето на други аромати. Това уиски се избира заради уникалния му вкус. Опитайте една глътка, преди да добавите лед или вода. Често ще бъдете изненадани от разликата в ароматите и ще научите повече за едномалцовото уиски, което пиете.

В крайна сметка пиенето на уиски е преди всичко въпрос на личен вкус и няма правилен или грешен начин, по който да се пие.

Любопитни факти за уискито

Преди да закупите бутилка уиски, запознайте се добре с тази напитка. В противен случай няма да ви е лесно да направите вашия избор. Знаете ли, че:

· има повече от пет хиляди вида малцово уиски

· името на напитката може да се пише както с буквата «е», така и без нея? И по двата начина «whisky» или «whiskey» е правилно. В Шотландия се пише без «е», а в Ирландия с «е». В Съединените щати, в Япония и в Канада използват и двете форми. Ще ви бъде от полза ако имате предвид това, когато купувате уиски.

· за да бъде наречена уиски, напитката трябва да е отлежала поне три години в дъбови бъчви

· смесеното уиски е това, което е направено по пътя на смесването на царевично уиски с малцово уиски

· малцовото уиски се прави от един вид зърно

· 90% от едномалцовото уиски се произвежда в Шотландия

· специалистите препоръчват уискито да се пие чисто или леко разредено с вода. То не трябва да бъде изстудено, а да е при стайна температура. Не мислете, че това е каприз. Уискито съзрява в дъбови бъчви, в които може да отлежава дори 10-15 години. Ако добавите в него лед, то ще изгуби своя аромат, който е получило от бъчвите през дългия процес на съзряването си.

· след като е бутилирано, уискито престава да съзрява. В бутилките то само съхранява вкуса и аромата си, но те не се променят. Ако на бутилката е посочено, че съдържа 10-годишно уиски, това означава, че уискито е отлежало поне 10 години в дъбови бъчви.

· затворено в бутилка, уискито може да бъде съхранявано дори повече от сто години, като запазва същия си вкус, като че ли е било бутилирано преди месец. Но след като веднъж е отворено, трябва да се консумира в рамките на пет години, при условие, че в бутилката остане поне половината от съдържанието.

· най-скъпото уиски е Macallan 1926. Има само 40 бутилки от други производители, които са на повече от 60 години. Цената на бутилката е 62 хиляди долара.