Интересни факти за торфа

· Понастоящем в Европа все по-голямо разпространение получават торфените минерални бани, които имат лечебен ефект и оказват положителен ефект върху ревматизма и артрита. Отделя се все по-голямо внимание за проучването на лечебните свойства на торфа.

· Торфът е известен като лекарство. От него се правят редица лекарствени препарати. Например незаменими лекарствени продукти, необходими за лечението на сърдечни и на бъбречни заболявания, екзема, както и при отлепване на ретината. Той се използва като средство за регулиране на обменните процеси в организма.

· Торфът намира приложение при производството на платове. Във Финландия например, вече има дрехи и тъкани, за направата на които е използван торф. В края на миналия век, по време на изложба в Антверпен в Холандия, били представени тъкани, произведени с употребата на торф - килими, черги, одеяла.

· Торфът може да се използва като абсорбиращ материал за отстраняване на екологични аварии от различен тип. Смес от торф и активен въглен се използва за пречистване на въздуха. Преработеният торф се използва за отстраняване на петрола от повърхността на океана или крайбрежията, за пречистване на отпадъчни води от различни бои, феноли, нитрати, фосфати, йони от тежки метали, мазнини и протеини.

· Ескимосите строят къщите си на два слоя: вътрешен - с торф, и външен - с трева и сняг, в резултат на което си осигуряват топли домове.

· Горният слой от торфения мъх може да се използва в целулозно-хартиената промишленост, за производство на твърда хартия, и картон.

· При химическата преработка на торфа, под въздействието на високи температури, се отделя до 98% въглерод. Така се получава кокс, който има широко приложение в металургията.

· Tорфените филтри се използват в аквариумите. Много тропически води имат по-голяма или по-малка киселинност. Водата за аквариуми преминава през торф, така че да абсорбира вещества, съдържащи се в него. Чрез използването на торф за много видове декоративни рибки се създават близки до техните естествени условия.

· За първи път за уиски започва да се говори през 1494 година, а своето широко разпространение получава през 1700. От тогава до днес в подготовката на шотландското уиски се използва торф. Според класическата технология ечемикът се накисва за няколко дни във вода, а след това се оставя да покълне. Нишестето се превръща в захар, а впоследствие се образува малц (malt). На този етап растежът на ечемика трябва да бъде спрян и за това се суши в пещ. За горенето се използва типичния за Шотландия торф. Торф гори много лошо, отделяйки много дим, който има характерен мирис. Преминавайки през зърното, димът излиза от пещта и придава на зърното специфичен аромат. Малцовото уиски, както и коняка, се отличава със свой типичен вкус, в зависимост от мястото на производство.

Най-богатото на торф уиски в света

На практика всички основни етапи на производството на уиски се използва топлина. Поради тази причина проблемът свързан с топлината заема второ място - веднага след основната суровина за производство, зърното. Всеки производител решавал този проблем в зависимост от природните условия. Шотландците са богати преди всичко на торф, а не на дърва или дървени въглища. Вкусът на торф и специфичният аромат се оказали много привлекателни за производителите на уиски.

Опушеното малцово уиски от остров Islay завладяло целия свят. За да могат фенолите от торфения дим да се "прилепят" към зърното, то трябва да бъде сушено бавно, при ниски температури. Степента на торф се отчита в единици ppm - части на милион феноли.

Bruichladdich винаги е произвеждала уиски без съдържание на торф, но неотдавна пусна друг продукт - Octomore , в който съдържанието на торф достига до 131 ppm. Името му било дадено в чест на бившата дестилерия в Порт Шарлът. Тя е частично запазена под формата на земеделски ферма и се нарича Octomore Farm.

Самият производител описва напитката като "железен юмрук в кадифена ръкавица." Общото производство възлиза на 6000 номерирани бутилки, направени от специално поръчано черно опушено стъкло.

Някои аромати

За направата на всяко едно уиски се преминава през дълъг процес на производство и съхранение. Качеството на готовия продукт зависи от използваните суровини, от технологичната преработка и от начина на съхранение, но не по-малко зависи и от периода на отлежаване, както и от климатичните условия.

Всеки вид уиски се отличава със свой собствен и характерен аромат. Например шотладското уиски Single Malt Scotch Whisky  има морски и опушен аромат, защото при горенето му, в огъня се добавя торф.

В последната фаза на производство малцът се разрежда с вода, и това води до разтваряне на захарта и извличане на ароматите от малца. За дестилацията се използват медни варели. Така полученият дестилат се охлажда със студена изворна вода и колкото по-студена е използваната вода, толкова по-ароматно е уискито.

След дестилацията на напитката, тя се съхранява в дъбови бъчви, докато достигне желания алкохолен градус. През този период, както и през следващите няколко години, уискито извлича аромати от дървените бъчви и от въздуха и продобива своя типичен цвят.

Уиски Хайланд (Highland Malt Whisky)
В шотландската област Хайланд се намират множество дестилерии, които произвеждат най-различни марки уиски. Сред добре познатите на всички са малцовите уискита Гленморенджи (Glenmorangie) и Далмор (Dalmore), които са много качествени и деликатни. Но тук се правят и уискитата Глендронах (Glendronach), Глендуин (Glendoyne) и други.

Лоуленд уиски (Lowland Malt Whisky)
В сравнение с Хайленд Лоуленд, или „Страната на равнините“, прави по-нетрайни видове уиски. Местното уиски се характеризира с прекрасен аромат и е изключително меко, защото се дестилира три пъти.

Високоцененото в чужбина уиски Роузбенк (Rosebank) се прави в една от най-старите фабрики в областта. Задоволителни по своя вкус са уискитата Литълмил (Littlemill) и Лейдибърн (Ladyburn) , които не се използват в чист вид, а за производството на смесено уиски.

Зърново уиски, рецепта
Производството на това уиски датира от 1909 година. То се прави от царевица, към която се добавя малко малцов ечемик.
При производството на малцовото и на зърненото уиски има няколко основни разлики:
· Уискито от зърно се дестилира в специални дестилаторни апарати Коффи, в които алкохолът се преработва постоянно чрез пара.
· То се дестилира само веднъж.
· Този вид уиски трябва да се раглежда преди всичко като суровина, защото се използва за производството на огромен брой известни марки смесено уиски. То почти няма мирис и не се продава в чист вид. Почитателите му могат да намерят само една шотландска марка – Чойс Олд Камерон Бриг  (Choise Old Cameron Brig).