Уиски Macallan

Дестилерията Macallan се намира на възвишенията близо до река Spey. Построена е през XVIII век, когато още не била легализирана продажбата на уиски. Macallan е един от първите, получили официално разрешение за производство на уиски в Шотландия (1824 г.).

След като сменила няколко пъти собствениците си, дестилерията била закупена от търговеца Родерик Кемп, който в последствие я оставил в наследството на дъщерите си.
Спецификата Macallan се определя от две основни причини:
• използваните казани за производство са най-малките в региона Speyside
• уискито отлежава предимно в бъчви от шери и не се добавя карамел или други оцветители

Поради недостиг на дъбови бъчви производителите са принудени да купуват нови от Испания, където в продължение на три или четири години в тях отлежава шери, след което се пренасят в Шотландия. Тези бъчви са десет пъти по-скъпи от бъчвите, в които е отлежавал бърбън. Ето защо сложната ароматна гама на Macallan заслужава много висока оценка. Изключителният баланс на малцовия и торфен вкус, както и и прекрасният дълготраен послевкус отличават това уиски от всички останали в региона Speyside.

За своето уиски Macallan използва ечемик от ниски добиви. Малките казани, които има затопляни на открит огън и отлежаването в бъчви от шери са фактори, които допринасят за получаване на богат и силен алкохол.
Macallan е напитка за ценители, която се използва обаче и за подобряване на храносмилането.