ウイスキーセレクト

ボデガとはスペイン語でワインの貯蔵庫・醸造所のこと。ヘレスの熟成ボデガは高い天井と「アルベロ」の砂床で温度と湿度を整えとる。600Lのバット、シーズニング樽の仕組み、ほんで本場ではアメリカンオークが主流やっちゅう話まで、統制委員会の公式で確かめて解説するで。

フレーバーホイールとはウイスキーの香味を円状に整理した分類図のこと。1979年にSWRIが業界のブレンダーと作った、会社どうしで話を通じさせるための道具やねん。オフノート（好ましくない香り）まで載っとる理由と、内側にどんな分類が並んどるかを解説するで。

ボディとはウイスキーを口に含んだときの重さ・充実感のこと。味の濃さやのうて口ざわりの話やねん。マウスフィールとの関係、余韻とのちがい、「オイリーやのにライトボディ」の実例まで、公式のテイスティングノートで確かめながら解説するで。

ウイスキーの加水が出てくる場面は2つ。飲むときに足す加水と、造り手が工程で度数を調整する加水や。水を足すと香りの見え方がどう組み替わるんか、少量加水からトワイスアップ・水割りまでの目安、カスクストレングスとの関係を、公式の言葉で解説するで。

バーボン樽とはバーボンを寝かせたあとの中古樽のこと。アメリカの規則でバーボンは新品の焦がしオーク樽を使うから、一度使うた樽が次々に空いてスコッチへ回るんや。バニラ・ココナッツの香りの理由と、アメリカンオーク・バレル・ホグスヘッドとの使い分けまで解説するで。

リフィルとはファーストフィルとして使うた樽を、もういっぺんウイスキーの熟成に使うこと。樽の風味は控えめになり、そのぶん原酒そのものの個性が前に出るんや。数える「1回目」が何なんか、何回まで使えるんか、「リメード樽」との違いまで公式の言葉で解説するで。

ポットスチルとは、発酵液を仕込みごとに蒸溜する、モルトウイスキー造りの代表的な単式蒸溜器のこと。「単式」でも1回しか蒸溜せえへんわけやないで。銅の役割と、還流で酒質が変わる仕組みを、余市・宮城峡・グレンモーレンジィの実例つきで解説するで。

蒸溜とは、アルコールを濃くしながら香味成分を取り出す工程のこと。「78℃にしたらアルコールだけ飛ぶ」はちゃうくて、水も一緒に蒸気になるんやで。スコッチのモルトが2回やる理由と、カットで何を選んどるかを大阪弁で解説するで。

キーモルトとは、そのウイスキーの味を組み立てるうえで"鍵"になるモルト原酒のこと。ブレンデッドだけの言葉やのうてシングルモルトでも使うし、1本につき1種類とも限らへん。サントリー・ニッカの公式例と、調べるときのコツを大阪弁で解説するで。