キルホーマン ロックサイド11年を予習レビュー｜100%アイラが定番に

アイラ島のキルホーマン蒸溜所から、いつでも買える定番の新しい1本が出たで。名前は「ロックサイド11年」。キルホーマンの定番で、熟成年数をラベルに書いたボトルはこれが初めてや。

いちばんの特徴は、大麦を自分らで育てとること。蒸溜所の農場で育てた大麦を、製麦(※1)から蒸溜、熟成、瓶詰めまで、全部その農場でやっとる。アイラでこれができるんは、キルホーマンだけなんや。

ピート(※2)は20ppm(※3)。キルホーマンは、これを「ライトピート（軽めのピート）」と呼んどる。香りはオレンジやレモンピールの柑橘に、蜂蜜とエルダーフラワー（ニワトコの白い花）。そこへ、潮の香りがまじったピートの煙が、ほんのり加わる。

(※1)製麦＝大麦を水にひたして芽を出させ、乾かして麦芽にする作業。乾かすときにピートを焚くと、煙の香りがつく。くわしくはモルトの用語記事へ
(※2)ピート＝泥炭。これを焚いて麦芽をいぶすと、焚き火みたいな煙の香りがつく。くわしくはピートの用語記事へ
(※3)ppm＝麦芽にしみこんだ、煙の香りのもとになる成分（フェノール類）の量の目安。数字が大きいほど、ピートが強い。くわしくはppmの用語記事へ

【結論】こんな人におすすめ

• ✅アイラのピートは好きやけど、煙は控えめにして、果物の甘さも楽しみたい人
• ✅キルホーマンの煙の強い定番を飲んで、ほかの顔も見てみたい人
• ✅「どこの畑の麦で造ったか」まで分かるウイスキーに、ロマンを感じる人
• ✅1万円以内で、アイラのシングルモルトの11年ものを探しとる人

キルホーマン ロックサイド11年の基本情報

(※1)バーボン樽＝アメリカでバーボンを寝かせたあとの樽。バニラや蜂蜜のような甘い香りがつきやすい。くわしくはバーボン樽の用語記事へ
(※2)シェリー樽＝スペインのお酒、シェリーを寝かせたあとの樽。ドライフルーツやナッツのような香りがつきやすい。くわしくはシェリー樽の用語記事へ
(※3)ノンチルフィルタード＝瓶詰めの前に、冷やして濾過する工程をはぶいたもの。香りや口当たりのもとになる成分が残る。くわしくはノンチルフィルタードの用語記事へ

年に1回の「100%アイラ」を15回重ねて、11年の定番に

キルホーマン蒸溜所は2005年に、アンソニー・ウィルズと奥さんのキャシーが2人で始めた、家族経営の蒸溜所や。いまは3人の息子さんも加わって、家族みんなで回しとる。

場所はアイラ島の北西の海沿い。ロックサイド農場の、昔ながらの建物の中にある。

2人がやりたかったのは、農場でウイスキーを造る昔ながらのやり方を、よみがえらせること。自ら「アイラの農場蒸溜所」と名乗っとる。

ロックサイド農場で最初に大麦を収穫したんは、2004年。そこから、農場で育てた大麦のウイスキーが「100%アイラ」の名前で、年に1回だけの限定品として15回出てきた。

創業者のアンソニー・ウィルズは、その15回で原酒の育ち方を見ながら、定番にするタイミングを待っとったと話しとる。最初の収穫から20年以上。そうして出てきたのが、このロックサイド11年なんや。

アンソニーの言葉で、いちばん心に残ったんがこれ。

「蒸溜所や熟成庫の仕事はまねできる。けど、ロックサイド農場とロックサイドの大麦は、まねできへん」

麦を育てるところから自分らでやっとるからこそ、言える言葉やな。

マキヤーベイと何がちがう？ ピートは半分以下

キルホーマンのフラッグシップは、マキヤーベイ。こっちのピートは50ppmで、キルホーマン自身が「ヘビーピート」と呼ぶ煙の強いタイプや。

一方のロックサイドは20ppm。煙を控えめにすることで、麦の味や原酒の繊細なところが前に出てくる、とキルホーマンは言うとる。

樽はどっちも、バーボン樽とシェリー樽。マキヤーベイはバーボン樽を多めにブレンドしとる。ロックサイドの割合は、発表されてへん。

キルホーマンのテイスティングノートには、オレンジや蜂蜜、塩キャラメル、バタースコッチ（バターと砂糖を煮つめたキャラメルのようなお菓子）と、バーボン樽を思わせる甘い言葉が多い。そこに、くるみみたいな香ばしさも混ざる。

せやから、ロックサイドもマキヤーベイと同じで、バーボン樽が味の中心なんちゃうかな。シェリー樽は、そこに香ばしさや奥行きを足す役やと予想するで。

予習テイスティング

🧐 へぇ〜！ ボトル豆知識（タップで開く）

① 大麦の種まきは、5万羽のガンが島を出てから
アイラ島には、冬のあいだ5万羽ものガンが渡ってくる。キルホーマンが大麦の種をまくのは春、このガンたちが島を飛び立ってからや。まいた種をついばまれたら困るからちゃうかな。収穫は9月のはじめ。ウイスキー造りは、この収穫から始まるんや。

② 麦のしぼりかすは、農場の牛のごはん
ロックサイド農場は2,300エーカー（約930ヘクタール）。いちばん肥えた440エーカーが大麦の畑で、ほかの土地には羊と牛がおる。西側で育つアバディーン・アンガスの牛が食べるのは、海辺の草地の草と、ドラフ。ドラフは、麦芽からウイスキーのもとになる甘い液を取ったあとの、麦のしぼりかすや。畑の麦がウイスキーになって、残りは牛のごはんになる。農場の中で、ぐるっと回っとるんやな。

③ 定番の名前は、アイラの場所の名前
フラッグシップのマキヤーベイは、アイラ島でいちばん見事な浜辺の名前から。2kmほど続く砂浜や。そしてロックサイドは、蒸溜所が建っとる農場そのものの名前。自分らの足もとの名前を、11年の1本に付けたわけや。

メリット・デメリット

キルホーマンのほかのボトルと比べると

定番の2本と、ロックサイドのもとになった100%アイラの最新作を並べると、こうなる。

おすすめの飲み方

まずはストレートで。46%のまま、オレンジとレモンの皮の香りがどこまで立つかを見ておきたい。

次は、水を数滴ずつ足す加水(※1)。ノンチルフィルタードやから、水を足すと少し白く濁ることがある。濁っても味が落ちたわけやないから、安心してな。蜂蜜やエルダーフラワーの香りが、前に出てくるんちゃうかな。

水割りもええと思う。煙が軽いぶん、薄めても柑橘と麦の甘さがすっと伸びそうや。

ハイボールにするなら、強めの炭酸で。トロピカルフルーツの香りが泡に乗って、ごはんにも合わせやすいと思うで。

(※1)加水＝ウイスキーに少しずつ水を足して飲むこと。香りがひらいて、感じ方が変わる。くわしくは加水の用語記事へ

まとめ｜畑の麦の味を前に出した、キルホーマンの新しい定番

キルホーマン ロックサイド11年は、蒸溜所の農場で育てた大麦を、瓶詰めまで農場で仕上げたシングルモルト。年に1回の「100%アイラ」を15回重ねて、いつでも買える11年の定番になった。

ピートは20ppmで、柑橘とトロピカルフルーツ、塩キャラメルの甘さが主役。キルホーマンの煙の奥に隠れとった、麦と果物の味が前に出てくる1本やと予想するで。

よくある質問

Q. 100%アイラと中身は同じ？
A. 造り方の考え方は同じで、どっちも農場で育てた大麦を、製麦から瓶詰めまで農場で仕上げとる。ちがうのは売り方で、100%アイラは年に1回の限定品、ロックサイド11年はいつでも買える定番や。年数・度数・樽のちがいは、上の比べる表を見てな。

Q. 名前に「11年」が入るキルホーマンは、ほかにもある？
A. あるで。限定品にも11年ものが出とる。ロックサイド11年は、いつでも買える定番で初めての年数表記。ラベルの「ROCKSIDE」の文字が目印や。

Q. 日本で買える？
A. 正規品が入ってきとる（輸入元はウィスク・イー）。通販の実勢は、送料込みで約8,000〜8,800円や。

公式情報・参考リンク