HINOKAMI NEW BORN #3 予習レビュー｜20PPMへ。火の神がついに「煙」を前へ出した

1PPM、2PPM、そして——20PPM。

鹿児島・枕崎の火の神蒸溜所が出す「HINOKAMI NEW BORN ＃3」の数字や。2026年10月2日発売、3,000本限定。

数字だけ並べたら、急にアクセルを踏み込んだように見えるやろ。せやけどワイが面白いと思たんは、そこやないねん。

この20PPMの煙、鰹節の街から来とるんや。

※これは公式情報をもとにした予習レビューやで。

【結論】この一本の見どころ

• ✅ニューボーンシリーズの最終章。2026年10月2日発売・3,000本限定
• ✅フェノール値は#1の1PPM、#2の2PPMから一気に20PPM。ラベルにも「PEAT 20 PPM」と入っとる
• ✅樽はバーボンカスク。#2で使うたオロロソシェリーは、今回は名前が出てへん
• ✅狙いは「スモーキー」やのうて「スモーキーとエレガンスの共存」
• ✅煙の着想は、枕崎の地場産業である鰹節を燻す煙
• ✅来年出る予定のフラッグシップ「シングルモルト ジャパニーズウイスキー HINOKAMI」への道しるべ

基本情報

ラベルを拡大して読むと、こう並んどる。NEWBORN #3 / MALT / ALC.50% BY VOL. / PEAT 20 PPM / BOURBON CASK。樽と煙の強さが、瓶の表に堂々と書いてあるわけや。

1PPM、2PPM、そして20PPM

まずはシリーズの流れを並べてみるで。

ここ、ちょっと面白いことに気づかへん？

ニューボーンだけ見たら「1→2→20」や。せやけどその間に5PPMがおる。2025年11月、蒸溜所のウイスキーまつりで出した限定ボトルやねん。59度のシングルカスク、783本だけ。蒸溜所に来た人しか買えへん一本やった。

つまり、1PPM・2PPMの世界からいきなり20PPMが現れたわけやない。その間に5PPMの一本を、ちゃんと世に出しとるっちゅうことやな。

もうひとつ、見せ方が変わっとる。#2は「1stフィル バーボンバレル／オロロソシェリーカスク」と、樽の名前を前に出しとった。せやけど#3のラベルに並んどるんは「BOURBON CASK」と「PEAT 20 PPM」や。薩摩酒造の発表も「バーボン原酒を主体に」としたうえで、主役に置いとるんは20PPMの煙のほうやねん。

#2がシェリーで深みを見せた一本なら、#3は煙を前へ出してきた一本。そんな並びに見えるな。

なんで枕崎で「煙」なんや

ここがこの一本のいちばんええとこやと思う。

火の神蒸溜所がある鹿児島県枕崎市は、鰹節の街や。

鰹節っちゅうのは、カツオを何度も薪で燻して、水分を抜いて作る。煙で食べもんを仕上げる仕事が、この街には何十年も前からある。

薩摩酒造は#3について、枕崎の地場産業である鰹節を燻す煙にインスパイアされたと発表しとる。

スモーキーなウイスキーを造るだけなら、どこの蒸溜所でもできる。せやけど「なんでこの蒸溜所が煙をやるんか」に対して、「この街はもともと煙で仕事をしてきたから」という答えがある。これは強いで。

ちなみに蒸溜所のまつりでは、鰹の解体ショーをやったり、枕崎火の神太鼓の演奏があったりする。土地の顔がそのまま出とるイベントやな。

20PPMって、どれくらいの煙なん？

PPM（フェノール値）は、ざっくり言うと煙の強さの目安になる数字や。数字が大きいほど、煙の主張が強い方向になる。

ただし、ここはちょっと丁寧に読んだほうがええ。

薩摩酒造の書き方は「＃1の1PPM、＃2の2PPMから大幅にあげた20PPMでブレンドした」や。

つまりこの記事では、麦芽そのものを測った数字やのうて、ブレンド側の数字として20PPMを見ていくで。

よその蒸溜所が出すPPMは、麦芽そのものを測った数字のこともあれば、瓶の中身の数字のこともある。同じ土俵の数字とは限らんから、他所の銘柄と単純に足し算引き算はせえへんほうがええ。（※PPMの読み方は用語辞典で詳しく書いとるで）

それでも「1→2→20」という動き方から、今回は煙をかなり大事な要素として扱ったという方向は、はっきり読み取れる。

予習テイスティング

ここからは公式のノートと、ワイの予想を並べていくで。

ええとこと、気になるとこ

火の神蒸溜所って、どんなとこ？

薩摩酒造といえば、焼酎の「さつま白波」で知られる会社や。設立は1936年（昭和11年）。その会社が2023年からウイスキー造りを始めたんが、この火の神蒸溜所やねん。

場所は枕崎。国内本土では、いちばん南にあるウイスキー蒸溜所になる。

設備がなかなかすごい。モルトとグレーンの両方を造れて、樽を寝かせる貯蔵庫があって、さらに樽工房（クーパレッジ）まで同じ敷地に持っとる。樽工房を自前で持っとる蒸溜所は、国内でも数か所しかない。

造りのほうも見どころがある。発酵ではエール酵母とディスティラリー酵母を併用して、約90時間。ポットスチルはランタン型で、初留釜3.2m・再留釜2.8m。ラインアームは細くて上向き10度や。

グレーンのほうは、焼酎造りで使うとった一次仕込みタンクをそのまま活用しとる。焼酎蔵の設備と知恵が、そのままウイスキーに流れ込んどるわけやな。

2026年1月15日にはビジターセンターもオープンしとる。ここの目玉が無響室でのテイスティングや。

音の反響を極限まで消した部屋でウイスキーを飲む、という体験やねん。ただの演出かと思いきや、薩摩酒造は東京都立産業技術研究センターと一緒に研究までしとって、静かな環境ほど香りを識別しやすくなることを確かめたうえでやっとる。

開聞岳と枕崎の漁港を眺めながら飲める「RED bar」もある。見学ツアーは事前予約制やで。

この3本は、2027年への道しるべ

#3が最終章、と書いたけど、HINOKAMIが終わるわけやない。むしろここからが本番や。

薩摩酒造は来年、「シングルモルト ジャパニーズウイスキー HINOKAMI」をリリース予定としとる。そのフラッグシップに掲げるテーマが「スモーキーエレガンス」やねん。

ほな、3本を並べ直してみよか。

#1は明るさと鮮やかさ。バーボン樽で、果実の甘さを見せた。
#2は深みと余韻。オロロソシェリー樽を初めて足した。
#3は煙。20PPMまで上げて、前に出した。

明るさ、深み、煙。フラッグシップに要る材料が、これでひととおり出そろったことになる。

ここから先は、ワイの妄想やけどな。

このボトルのラベル、よう見たら薄い文字で「JOURNEY 0」と書いてあるねん。旅の0番目、や。

#1にも#3にも、同じ「JOURNEY 0」が入っとる。つまり火の神は、この3本をまだ旅が始まってへん場所に置いとるわけや。1でも2でもなく、ゼロ。

ほんなら「JOURNEY 1」はどこから始まるんやろな。たぶん来年のあのボトルからや。そう思て3本を見返したら、このニューボーンたちが急に長い物語のプロローグに見えてくるから不思議やわ。

いつ、どこで買えるん？

いまのところ、ネットに出とる値段は参考小売価格そのまま（税込3,850円）やな。出荷前の予約という形で並んどる。3,000本という数を考えたら、発売してしばらくは動きが早いかもしれん。

まとめ

HINOKAMI NEW BORN ＃3は、火の神蒸溜所が初めて「煙」を前に出したニューボーンや。

1PPM、2PPM、そして20PPM。せやけど狙っとるんは煙の強さやのうて、「スモーキーとエレガンスの共存」のほうやねん。

しかもその煙は、枕崎が何十年も続けてきた鰹節を燻す火と煙から来とる。「火の神」という名前の蒸溜所が、最後のニューボーンでようやく火と煙を正面から語り始めた、っちゅうことやな。

200ml・50度・3,000本限定で、参考小売価格は3,500円（税抜）。発売は2026年10月2日や。

よくある質問

Q1. ニューボーンって、ウイスキーとちゃうん？

ウイスキーやで。ただし若い段階の原酒を指す呼び方や。火の神蒸溜所は2023年からウイスキー造りを始めとるから、この3本はどれもまだ若い。

ラベルにも「MALT」とだけ書いてある。シングルモルトともジャパニーズウイスキーとも名乗ってへん。その名前が付くんは、来年出る予定の「シングルモルト ジャパニーズウイスキー HINOKAMI」のほうやな。（※ニューメイク・ニューボーンの説明は用語辞典で）

Q2. 20PPMって、アイラのウイスキーと比べたら強いん？

それがな、そのまま比べられへんのや。

火の神は「20PPMでブレンドした」と書いとる。一方、よその蒸溜所は麦芽のフェノール値としてPPMを出すことがあるんや。測っとる段階がそろってへん数字を並べても、煙の強さの比較にはならへん。

Q3. #1や#2は、まだ買えるん？

#1・#2ともに3,000本の数量限定やった。2026年9月12日に見たときは、#2はまだネットに並んどったで（税込3,850円）。

#1はWorld Whiskies Awards 2026のJapanese New Make & Young Spirit部門で、Young Spiritのカテゴリーウィナー、TWSC2026ではジャパニーズクラフトウイスキー ニューボーン部門のジャパングランプリを獲っとる。見かけたらラッキーな一本やな。

公式情報・参考リンク