ウイスキーを飲んで「ええ香りやな」と思っても、その先が出てこん。りんごなんか、洋梨なんか、そもそも果物やないんか。そこで止まってまうことって、あるやんか。
そういうときに効くんがフレーバーホイールや。香りや味の言葉を、大きい分類から細かい言葉へ、円の形に並べた地図やねん。「果実系やな」→「柑橘っぽい」→「レモンや」——こんなふうに、真ん中から外へ降りていくだけで言葉が見つかる。
ただ、ワイが欲しかった「日本語で、A4に刷ってテイスティングの横に置けるやつ」が、なかなか見つからんかった。
ほんなら作ったらええやん、っちゅうことで作ったで。A4で刷れるPDFを、無料で置いとく。
📌 先に言うとくな。この図はSWRI版の日本語訳やないで。
スコッチ業界には1979年にSWRIが作った本家のフレーバーホイールがあって、その考え方は参考にしとる。ただ分類そのものは、飲む人が使いやすいようにウイスキーセレクトで組み直したもんや（14分類・128語）。ちがいは記事の後ろのほうで詳しく書いとるで。
本家の成り立ちから知りたい人は、【フレーバーホイール】とは？のほうを先に読んでな。
🖨 印刷用PDF（A4・無料）
そのまま刷って、テイスティングのときに横に置いといてな。
個人で使うぶんには、自由に使うてもろてええで。
A4縦・1.2MB／スマホでも開けるで
🗣️ マッサンの一言
ワイもテイスティングのとき、これをテーブルに置いとる。言葉が見つかると、その一杯が記憶に残るんよ。「なんかうまかった」で終わった酒は忘れるけど、「青リンゴやった」と言えた酒は、次に会うたときに思い出せるねん🥃
🧭 使い方｜真ん中から外へ、3段で降りる
難しい使い方はいらん。3回だけ、ざっくりから細かくへ降りるだけや。
| 順番 | やること | たとえば |
|---|---|---|
| ① 内側 | 大きい系統をひとつ選ぶ（14個） | 「果実っぽい」 |
| ② まんなか | その中で近いグループへ | 「柑橘やな」 |
| ③ 外側 | いちばん近い言葉を指さす | 「レモンや！」 |
ぴったりの言葉が無くてもええねん。「レモンとライムの間くらい」でも立派な記録や。大事なんは、次に飲んだときに思い出せる形で残すことやからな。
🎨 14の系統｜どんな言葉が並んどるん？
内側の円は14個。ええ香りだけやのうて、強く出ると欠点になり得る香りまで入れてあるのがミソやで。
※ここから並べる14分類は、SWRI版をそのまま日本語にしたもんやない。実際に飲む人が使いやすいよう、うちで組み直した分類や。
たとえばSWRI版では「スモーキー」は Peaty の外側に出てくる言葉やけど、この図では「ピート・煙」を内側の大きな分類にまとめとる。本家の並びが知りたい人は【フレーバーホイール】とは？を見てな。
| 系統 | 外側に出てくる言葉（一部） |
|---|---|
| 1 果実 | レモン／青リンゴ／洋梨／マスカット／桃／いちご／バナナ／レーズン |
| 2 花 | ジャスミン／バラ／スミレ／花蜜／香水 |
| 3 青草・ハーブ | 刈りたての草／ミント／セロリ／キュウリ |
| 4 穀物・モルト | パン生地／トースト／ビスケット／ロースト麦芽 |
| 5 甘い | 蜂蜜／バニラ／キャラメル／ミルクチョコ |
| 6 ワイン・酒 | 赤ワイン／シェリー／ポート／マデイラ |
| 7 木・樽 | 新木材／鉛筆削り／オーク／焦がした樽／ココナッツ |
| 8 スパイス | シナモン／黒胡椒／リコリス／山椒 |
| 9 ナッツ・種子 | アーモンド／くるみ／ごま／マジパン |
| 10 ピート・煙 | 焚き火／灰／ベーコン／ヨード／消毒液 |
| 11 土・海 | 湿った土／腐葉土／潮／海藻 |
| 12 発酵・旨味 | クリーム／チーズ／オリーブ油／肉汁／きのこ |
| 13 硫黄 | マッチ／火薬／ゆで卵／玉ねぎ |
| 14 溶剤・化学 | シンナー／ペンキ／ボンド／ガソリン |
硫黄は「出たら全部アカン」っちゅうもんでもないねん。強すぎると欠点になるけど、ほんのりした硫黄っぽさが、そのウイスキーの複雑さになっとることもある。言葉にできることと好きか嫌いかは別モンや。
🗣️ マッサンの一言
初めて使う人に言うときたいのは、「当てにいかんでええ」っちゅうことや。
これは答え合わせの表やない。自分の感じたもんに名前を付ける道具やねん。人と違う言葉が出たら、それがあんたの舌の個性やで。
🖨 印刷のコツ
・用紙はA4・縦。そのままのサイズで入るように作ってある
・厚めの紙に刷ると、テーブルに置いても波打たん
・A3に拡大しても十分な解像度があるから、壁に貼って使うのもアリや
🔍 SWRIのフレーバーホイールとのちがい
ここは正直に書いとくな。この図は、うちが作ったもんや。
スコッチウイスキーの世界には、1979年にSWRI（スコッチ・ウイスキー・リサーチ・インスティテュート）の科学者と業界のブレンダーが作ったフレーバーホイールがある。会社どうしでウイスキーやニューメイクを取引するときに、香味を同じ言葉で伝えるために生まれた、いわばプロ向けの共通語やねん。分類の数も並び方も、うちの図とはちゃう。
この図の分類はウイスキーセレクトが日本語で組み直したもんや。SWRI公式の分類そのものやないから、そこは分けて考えてな。
ほな、なんで作ったか。SWRIのホイールは英語やし、造り手向けの言葉が多いねん。「Feinty」「Solventy」みたいな単語、初めて見て意味が分かる人はおらんやろ。飲む側が日本語で使うには、ちょっと遠いねん。
せやから、日本のスーパーで買えるもんの名前で並べ直した。柚子、和梨、山椒、ごま——このへんはSWRIのホイールには出てこん。でも日本人が嗅いだときに、いちばんしっくりくる言葉やと思うねん。
🍸 使うときにあると便利なもん
香りをちゃんと拾いたいなら、グラスの形がけっこう効く。口がすぼまったテイスティンググラスやと、香りが上に集まってくれるで。
それと、少し水を足す（加水）と、閉じとった香りが開くことがある。ホイールを見ながら、加水の前と後で言葉が変わるか試すと、けっこうおもろいで。
❓ よくある質問
Q. 商用で使うてもええん？
個人で使うぶんには自由に使うてもろてええで。バーや酒販店でお店に置きたいとか、イベントで配りたいっちゅう話やったら、一度連絡もらえたら嬉しいわ。断ることはまず無いけど、どこで使われとるか知りたいねん。
Q. 載っとらん香りを感じたときは？
それでええねん。この128語で世の中の香りが全部そろっとるわけやない。自分の言葉のほうが、自分には強いで。余白に書き足していってな。
Q. 初心者やけど、どこから見たらええ？
1の果実と5の甘い、この2つだけ見といたらええ。最初はここに当てはまる香りがいちばん多いからな。慣れてきたら7の木・樽、10のピート・煙に手を伸ばすと、世界が一気に広がるで。
🗣️ マッサンの一言
ワイも最初は「ウイスキーの味＝アルコールの味」やと思とった。
それが変わったんは、誰かが言うた一言を借りたときやねん。「これバニラっぽくない？」——そう言われて嗅ぎ直したら、ホンマにバニラやった。
この紙が、その「誰か」の代わりになったら嬉しいわ🥃
🎁 まとめ
✅ 真ん中から外へ、3段で降りるだけで香りに名前が付く
✅ 内側は14の系統。欠点とされる香りも入っとる
✅ A4で刷れるPDFは無料。テイスティングの横に置いてな
✅ 当てにいく表やない。自分の感じたもんに名前を付ける道具や
📎 参考にした一次情報
・The Scotch Whisky Research Institute（SWRI）／2026年8月14日確認
※この図の分類・言葉の選び方は、ウイスキーセレクトが日本語で組み直したもんや。
📖 この記事に出てきた用語（タップで辞典へ）
分からん言葉があったら、ここから用語辞典でサクッと確認してな。
ピート／ピーテッド…泥炭（ピート）で麦芽を燻して付ける、焚き火や正露丸みたいなスモーキーな香りのことや。
シェリー樽…スペインの酒精強化ワイン「シェリー」を熟成させた樽や、ウイスキー用にシェリーで風味づけ（シーズニング）した樽。中身のシェリーの種類で味の向きが変わるで。
オーク…ウイスキー熟成の主要樽材。アメリカン（甘いお菓子系）／ヨーロピアン・スパニッシュ（濃厚ドライフルーツ系）／ミズナラ（和のお香系）／フレンチ（上品スパイス系）などの樽材で香味の方向性が決まるで。
カット（中間部分だけ取る作業）…蒸留の途中で前半・中盤・後半を分けて、狙った中盤（ハート）だけをニューメイクとして取る工程や。前後の留分は捨てるんやのうて、次回の再蒸留に回されるで。
バーボン…アメリカ生まれのウイスキー。コーン51%以上＋焦がした新樽（バレル）熟成が法律ルールや。
スコッチ…スコットランド産・3年以上熟成のウイスキー。世界5大ウイスキーの主役で樽芸術の本場や。
アイラ…スコッチ6大産地のひとつ。ピートを効かせたスモーキーな銘柄で知られる、蒸溜所がひしめく島や。
コメント