【ナッティー】とは？ウイスキー用語を完全解説｜アーモンド・くるみ系香味とシェリー樽の秘密

📖 ひとこと定義

ナッティー（Nutty）いうんは、ウイスキーから立ちのぼる「ナッツ系」の香りと味わいのことや。
アーモンド・ヘーゼルナッツ・くるみ・マカダミア・ローストピーナッツ、そしてマジパンやプラリネ（キャラメル化した砕きナッツ）まで、幅広いナッツ表現をまとめて「ナッティー」と呼ぶんやで。
コーヒーを焙煎した時のあの香ばしい湯気、あれのウイスキー版や思たらイメージしやすい。
ナッティーは熟成が進んだモルトウイスキー、特にシェリー樽で長く寝かせたスコッチとジャパニーズで顕著に立つ香味やねん。
マッカラン、モートラック、グレンドロナック、グレンファークラス、余市の樽出し原酒……ここらの蒸留所を語る時、必ずと言うてええほど登場するキーワードや。

📑 この記事で分かること

1. 🌰 ナッティーの正体と、ウイスキー香味ホイールでの位置づけ
2. 🛢️ シェリー樽（オロロソ／アモンティリャード／パロコルタド）が生むナッツ香
3. 🔬 ニューポットからナッティーは既に始まっとる ― ピラジンとチョコレートモルト
4. 🥃 マッカラン・モートラック・グレンドロナック・余市 ― 代表銘柄で味わうナッツ香
5. ✨ マジパンとアーモンド皮 ― 玄人テイスティングの世界とマニア豆知識

ナッティー言うても、実は幅がめちゃくちゃ広いんやで。世界のスクール・オブ・ウイスキーやスコッチウイスキー研究所の香味ホイール（フレーバーホイール）を見てみると、「ナッティー（Nutty）」ちゅうカテゴリーの下に、アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ、プラリネ、マジパンあたりが並んどる。バーボンのフレーバーホイールになると、さらに細かく「フレッシュ」「ロースト」「シェル（殻の香ばしさ）」「バター／スプレッド」まで分類されるんや。同じ「ナッツ」でも、生のアーモンドとローストしたピーナッツと、パリッと殻を割った時の香ばしさは全部違う香り。それを言語化するのが香味ホイールっちゅうわけやな。 面白いのは、香味ホイールが「円」で描かれとる理由や。香りっちゅうもんは1つのカテゴリーで完結せず、隣のカテゴリーとグラデーションで繋がっとる。ナッティーの隣には「ウッディー」「シリアル（穀物）」「オイリー」「トースティ」がある。せやからナッティーを感じ取る時、しばしば木のニュアンスやバターっぽさ、香ばしいトースト感と手を繋いで現れるんやで。テイスティングノートに「toasted almond（トーストしたアーモンド）」「walnut cake（くるみケーキ）」なんて書かれとるんは、隣接するカテゴリーとの合わせ技表現なんや。 日本人にとって「ナッティー」っちゅう表現はちょっと遠く感じるかもしれん。せやから身近な例え置き換えるとええで。和菓子でいうたら「きな粉」の香ばしさ、「胡桃餅」のコク、栗きんとんの甘い香り。あれもナッツ系の香気成分やねん。あるいは、コーヒー豆を焙煎した瞬間の湯気、パンの耳のトースト香、香ばしいカレーパンの表面……ぜんぶ「ナッティー」の親戚や。ウイスキーからこういう香りが漂ってきたら、「ああ、これがナッティーってやつやな」って気づいたってな。 スコッチウイスキー研究所（Scotch Whisky Research Institute）のフレーバーホイールにも、ちゃんと「Nutty」カテゴリーが独立してあるんやで。ここが大事なポイントやねん。ナッティーは「熟成の副産物」やなくて、独立した1つのフレーバー軸として学術的にも認められとる。※フレーバーホイール＝ウイスキーの香りを体系的に分類した円形図。詳しい用語は用語辞典へ。それだけウイスキーを語る時に外せへん重要キーワードなんや。この記事を読み終える頃には、ラベルに「Nutty」の一文字を見つけただけで、蒸留所の狙いや樽の履歴が透けて見えるようになるで。

ナッティーを語るときに絶対外せへんのがシェリー樽や。ここが今回の記事の中核パートやで。じっくり読んでな。 シェリー酒っちゅうのはスペイン・アンダルシア地方の酒精強化ワインで、樽の中で長年熟成させる文化がある。シェリー自体が「ナッティー」な酒やねん。せやからシェリーを詰めとった樽にウイスキーを入れたら、シェリーの持っとったナッツ香が原酒に移る、っちゅうシンプルな理屈や。ただし現代のシェリー樽ビジネスはもっとややこしい。ほとんどの樽はスペインで意図的にシェリーを詰めて12〜36ヶ月ほど「シーズニング」した「シェリーシーズニング樽」で、ウイスキー用に仕立てられた特注品なんや。純粋な使い古しシェリー樽（ボデガから直接来る）は今や希少品やで。 シェリーには種類があって、それぞれナッティー傾向がちょっとずつ違う。ここを押さえたら通ぶれるで。 ①オロロソ（Oloroso）シェリー樽：ナッティーの王様や。フロール（酵母膜）が消えたあと、酸素に触れながら酸化熟成させるスタイルのシェリー。くるみ・ヘーゼルナッツの厚みのあるナッツ香に、レーズン・ドライデーツ、ほろ苦オレンジピール、クローブやナツメグの深いスパイスがぎっしり乗る。マッカラン12年シェリーオーク、グレンドロナック12年、グレンファークラス12年あたりが代表銘柄。「ナッティー」でイメージするあの厚みは、だいたいオロロソ由来やと思てええ。 ②アモンティリャード（Amontillado）シェリー樽：フィノのあとに酸化熟成させる複合スタイル。軽やかなアーモンド香、上品な柑橘、繊細なナッツのレイヤーが同時に立つ。オロロソほどの重厚感やないけど、エレガントさで勝負するタイプ。フィニッシュ用のセカンダリー樽に使われることが多い。 ③パロコルタド（Palo Cortado）シェリー樽：オロロソとアモンティリャードのええとこ取りみたいな希少シェリー。ヘーゼルナッツの香りと、わずかな苦味エッジを原酒に織り込む。カスク数が少なくてレア。専門ボトラーがときどき出してくれる特別枠やな。 ④フィノ（Fino）シェリー樽：フロール下で熟成させたドライタイプ。塩っけのある「ソルテッドアーモンド」の香りを原酒に与える。グレンファークラス16年オールドフィノなど、実験的なリリースで使われる樽や。 樽材にも注目してほしい。伝統的なシェリー樽はヨーロピアン・オーク（Quercus robur）で作られとって、これはアメリカンオークに比べて木目が粗い＝ゆるいんや。木目がゆるいと、原酒が樽の木目奥まで染み込みやすくて、木からタンニンや香気成分を抽出しやすい。ヨーロピアンオークはスパイシーで、タンニン多め、そしてナッツ系香が立ちやすい特性を持っとる。※タンニン＝渋み成分。渋柿にも含まれとる、あれや。ウイスキーではキュッと締まる余韻を作る。 ここで一つ大事な話や。「シェリー樽＝すべてオロロソでナッティー」やない。近年はアメリカンオーク（Q.alba）でシーズニングしたシェリー樽も流通量を伸ばしとる。アメリカンオークシェリー樽はバニラの甘さ・トロピカルフルーツ感が強めで、ナッティーはやや控えめ。「シェリー樽風味＝ナッツ全開」ちゅう単純な図式やないんが、シェリー樽の奥深いところなんやで。ラベルに「ヨーロピアンオーク・シェリーシーズニング」て書いてある1本は、まずナッティー全開を期待してええ。 そして忘れたらアカンのがリフィルやファーストフィルの話や。ファーストフィル・シェリー樽（一度目のウイスキー熟成に使う樽）は樽本来の押し出しが強烈で、色も味も濃く出る。一方リフィル・シェリー樽（二度目以降）は樽の勢いが落ち着いて、蒸留所本来のキャラクターとナッティーが上品にバランスする。※ファーストフィル／リフィル＝樽の使用回数のこと。詳しくはファーストフィル用語ページを見てな。実は「リフィルシェリー樽で数年寝かせたモルト」こそ、繊細で複雑なナッティーが立つ、玄人好みの構成なんやで。派手なファーストフィルもええけど、リフィル熟成のじんわりナッティーもぜひ体験してほしい世界や。

🎯 シェリー樽タイプ別 ナッティー傾向早見表

※あくまで傾向の目安や。
樽の使用回数・熟成年数・蒸留所のキャラクターで、ここに書いたナッツ表現の出方は幅広く変わるで。

ここで意外な事実を1つ紹介するで。ナッティーは実は樽詰めする前のニューポット（樽詰め前のできたてスピリッツ）の段階から既に存在しとるんや。「え、ナッティーってシェリー樽がくれるんとちゃうんか？」って思うやろ？半分正解で、半分は違う。樽が加える部分と、蒸留所が最初から持ってる部分、両方あるんや。 これを証明した有名な研究がある。2014年、Journal of the Institute of Brewingに掲載された「Origins of the perceived nutty character of new-make malt whisky spirit」（Boothroyd他）っちゅう論文や。スコットランドの35蒸留所のニューメイクスピリッツを集めて、訓練されたテイスティングパネルで「ナッティー度合い」を評価し、化学成分と相関を取ったんや。真剣にウイスキーのナッツ香を追いかけた、めっちゃ真面目な研究やで。 結論はこうや。ナッティーな新酒には2,5-ジメチルピラジン、2-フランメタノール、安息香酸エチルの3つが多く含まれとって、逆にγ-ノナラクトン（ココナッツ様の甘い成分）が少ないほどナッティーに感じられる、と分かった。特に注目はピラジン系や。ピラジンは食品でいうたら、コーヒー焙煎香・ローストナッツ・パンの焼き目・ポップコーン香を担う成分で、まさに「ローストされた香ばしさ」の主役やねん。 論文ではさらに、チョコレートモルト（強く焙煎した大麦）で仕込んだスピリッツを分析したところ、案の定ピラジン濃度が高く、ナッティー評価も高かった、って報告しとる。要は「モルト＝麦芽をどう処理するか」が、そのまま原酒のナッツ香の下地になっとるっちゅう話や。樽より前、麦芽の段階から、既にナッティーへの道は始まっとるわけやな。ウイスキーの奥深さがまた1個増えた気がせぇへんか。 ほな、蒸留所の設備でナッティーが変わるんか？ちゅう疑問も出てくる。答えは「YES」や。蒸留の話も面白いで。 銅（カッパー）との接触がまず大事なポイントや。ポットスチルの銅は、蒸気に含まれる硫黄化合物と反応して除去する働きがある。銅との接触時間が長いほど、原酒は軽やかで、フルーティー・エステリーになる。逆に銅との接触時間が短いと、硫黄が残って重厚・肉厚・ミーティー（肉っぽい）・ナッティーな原酒になる。この「重厚系ナッティー」の代表格が、あとで紹介するモートラックや。あの蒸留所は「ワームタブ」ちゅう昔ながらの木桶コンデンサーを使うとって、銅接触が意図的に少なめ。結果、あの独特の「ミーティー＆ナッティー」な原酒ができ上がる、っちゅうカラクリなんやで。※ワームタブ＝蒸気を冷やす螺旋パイプが木桶に浸かった昔ながらの冷却装置。現在スコットランドで14蒸留所しか使うとらん希少設備やで。 もう一つ、麦芽の話に戻る。マッシング（麦芽の糖化工程）で「ウォート（麦汁）」を早く抜くと、濁った麦汁になり、それがナッティーで穀物っぽいスピリッツを生む、ということも研究で分かっとる。つまり、蒸留所が「クリアな麦汁で軽やか路線」と「濁った麦汁で重厚ナッティー路線」を選択しとる、というわけや。マッカラン、モートラック、グレンドロナック、余市……いずれも重厚系の造りで、そこにさらにシェリー樽が乗って、あの「ぶ厚いナッティー」が完成する。 ここまで来たら分かるやろ。ナッティーは①麦芽の処理 → ②発酵 → ③蒸留（銅接触） → ④樽熟成っちゅう4段階すべてで積み重なる香味やねん。「シェリー樽がナッティーをくれる」だけの単純な話やない。蒸留所の設計思想が、ナッツ香を「育てる or 消す」を最初から決めとる、っちゅうロマンあふれる話なんや。

お待ちかね、ナッティー全開の名銘柄コーナーや。全部いっぺんに飲み比べたら、ナッツ表現の幅広さに気絶するで。ここではスコッチとジャパニーズから代表格を紹介するわ。 ①ザ・マッカラン12年シェリーオーク：ナッティーの教科書的1本や。スペイサイド、ヨーロピアンオークのシェリーシーズニング樽で12年熟成。テイスティングノートにはレーズン・ドライフィグ・シェリー漬けプラム・レザー・ジンジャー・トフィーとともに、しっとりしたナッツ香が並ぶ。マッカランは「ジェレスから選び抜いたシェリーシーズニング・オーク樽」を公式に強調する数少ない蒸留所で、そのこだわりが「ナッティー・シェリー・スパイシー」の三位一体を生む。ナッティーを知りたい人が最初に手を伸ばす1本、いうても過言やないで。 ②グレンドロナック12年オリジナル：ハイランドの重厚シェリー派。ペドロヒメネスとオロロソのシェリー樽で12年熟成。テイスティングコメントには「ヘーゼルナッツ、クリスマスケーキ、ペストリー、ミルクチョコレート、サルタナ、シナモン・ナツメグ・クローブの温かなスパイス」と、まさにナッティー＆シェリーの決定版みたいな表現が並ぶ。マッカランよりナッティーで素朴、ラスティックな味わい、というのが一般的な位置付けや。値段もマッカラン12年より若干抑えめで、コスパ勢のナッティー入門にはこっちも激推しやで。 ③モートラック（Mortlach）：Diageoが「Dufftownの野獣（Beast of Dufftown）」と呼ぶ、スペイサイドの異端児。1896年から続く「2.81回蒸留」っちゅう複雑な工程と、ワームタブ冷却によって、太くて肉厚な原酒を生む。ここにシェリー樽熟成が乗ると、「肉厚・旨味・ナッツ深み」っちゅう他にない個性が完成する。同じく「Beast of Dufftown」で知られるモートラックは、ナッティーの奥に「meaty（肉っぽい）」「umami（うま味）」が絡んでくる、玄人向けの1本や。「ナッティーの中でも一癖ほしい」いう人は絶対ハマる。 ④グレンファークラス（Glenfarclas）：ジョン・グラント家が代々守り続ける、家族経営のスペイサイド蒸留所。全銘柄でオロロソシェリー樽を積極活用する徹底ぶり。フラッグシップの12年は「デーツ・くるみケーキがまろやかに入ってきて、中盤で強烈なオロロソシェリーが押し寄せる」と評される。25年になると「豊かなヘーゼルナッツとダークチョコレート」が真っ先に立って、そのあとオレンジマーマレード、オーク、ほのかにコーヒー、と続く。ナッティーの熟成度合いを飲み比べたい人には、12年→21年→25年の縦飲みが最高の学びになるで。 ⑤ニッカ余市シングルモルト（＆ディスティラリーエクスクルーシブ「Sherry & Sweet」）：北海道余市蒸留所のフラッグシップ。石炭直火蒸留のパンチのある原酒に、シェリー樽熟成が乗ると、ダークフルーツ・ドライフィグ・繊細なスパイスと一緒に温かなナッツ香が立つ。特に蒸留所限定リリース「Sherry & Sweet」は、シェリー樽の甘みと余市らしい海辺の潮っけ、ピートスモーク、そしてナッティーがぶつかり合う濃厚な1本や。日本のナッティー代表選手として、必ず押さえてほしい銘柄やで。 ⑥番外：ボトラーズのシングルカスク：ナッティー沼にドップリ潜りたいなら、ボトラーズ（独立瓶詰業者）のシェリー樽シングルカスクを探すのが最短ルートや。シグナトリー、ゴードン&マクファイル、ケイデンヘッド、ケルティックウイスキーカンパニーあたりが、リフィルシェリー樽で15〜25年寝かせた濃厚ナッティーの原酒を、ときどきリリースしとる。ラベルに「Refill Sherry Butt」「Oloroso Hogshead」と書かれとったら、ほぼ間違いなくナッティー全開やで。ホンマは箱買いしたいくらいや。 ⑦シェリーカスクフィニッシュ勢：フル熟成でなく「シェリー樽フィニッシュ」いうやり方で、控えめにナッティーを乗せる銘柄もぎょうさんある。グレンモーレンジィ ラサンタ、バルヴェニー ダブルウッド12年、あたりが有名やな。ex-バーボン樽で長く寝かせたあと、シェリー樽で数ヶ月〜1〜2年フィニッシュ。シェリー樽オンリーの銘柄より軽やかに、しかし確実にナッティーが乗る。「フル・シェリー・カスクは重すぎる」いう人には、フィニッシュ勢がおすすめや。

💡 誤解しがちポイント

①「ナッティー＝シェリー樽だけの特権」やない。 冒頭で紹介した通り、ナッティーはニューポット段階から既に存在しとる。麦芽の焙煎度合い、麦汁の澄み具合、蒸留での銅接触、ワームタブの使用……蒸留所の設計思想全体が、ナッティーの下地を作っとる。
樽はそれをブースト＆熟成させる装置なんや。「シェリー樽入れれば全部ナッティー」は誤解や。

②「シェリー樽＝全部ナッティー全開」やない。 シェリー樽にも種類があって、ヨーロピアンオーク×オロロソは濃厚ナッティー、一方アメリカンオーク×フィノやと控えめ塩っけアーモンド、と幅広い。
「シェリー樽」の一言でひと括りにせず、樽材とシェリー種のセットで見るクセをつけると、ラベル読みがぐっと楽しくなるで。

③「ナッティー＝高級」とは限らん。 グレンファークラス12年やグレンドロナック12年みたいに、5,000円〜7,000円台で強烈なナッティーが味わえる銘柄はたくさんある。「ナッツ香＝マッカラン25年」みたいなイメージやなくて、まずは1万円以下の入門シェリー系を1本試してみてほしい。それだけでナッティーの世界は充分に広がるで。

④「ナッティー＝古臭い・オッサン向け」やない。 最近のクラフトウイスキーやジャパニーズニューウェーブでも、ナッツ香を狙った意欲的なリリースが増えとる。若い蒸留所ほどヨーロピアンオーク新樽やパロコルタドフィニッシュに挑戦しとって、「モダンなナッティー」が続々登場しとる。
ナッティーは伝統でもあり、未来でもあるフレーバーなんやで。

最後に、ナッティーを語るときに通ぶれる小ネタを集めたで。飲み仲間の前でサラッと繰り出したら、確実に一目置かれる話ばっかりや。 ①「マジパン」と「アーモンド皮」まで細分化される玄人テイスティング：プロテイスターやマスターブレンダーは、ナッティーを「アーモンド」の一言で済ませへん。「Marzipan（マジパン＝アーモンドと砂糖の練り菓子）」「Almond skin（アーモンドの皮の香ばしさ）」「Nut oil（ナッツオイルのコク）」「Roasted hazelnut（ローストヘーゼルナッツ）」と、ここまで細かく書き分けるんや。マジパンは甘くて丸みのある表現、アーモンド皮はほろ苦さと香ばしさを強調する表現。同じアーモンドでも、心臓部と皮でこんだけ表現が変わるんやで。次のテイスティングで「マジパン感が凄いなぁ」ってつぶやいたら、周りの反応が変わるで。 ②ノンチルフィルタード・カスクストレングスはナッティーが濃厚に：ノンチルフィルタード（冷却濾過なし）＆カスクストレングスのボトルは、ナッティーがめっちゃ濃厚に立つ傾向があるんや。※ノンチルフィルタード＝低温濾過してへんこと。フィルタリング工程は用語辞典で。理由は化学的にちゃんとある。ウイスキー中の長鎖脂肪酸エステルやプロテインが、冷却濾過でごっそり抜かれてしまうんやけど、これらの成分が油分・厚み・ナッツ香のコクを支えとるからや。せやから46度以上のノンチル系ボトルは、テイスティングノートに「rich, nutty, oily」と書かれとる率が異様に高い。ナッティー沼に潜りたいなら、まずノンチル・カスクストレングスを1本手に取ってみ。 ③ワームタブ蒸留所は「重厚ナッティー」の隠れた宝庫：スコットランド全土でワームタブ（螺旋パイプが浸かった木桶コンデンサー）を今も使うとる蒸留所は、たった14ヶ所しかない。モートラック、クラガンモア、ダルウィニー、ロイヤルロッホナガー、オルトモア、ベンリネス、グレンキンチー、グレンエルギン、スペイバーン、タリバーディンなど、ええ蒸留所ばっかりや。銅接触が少ないから硫黄が残って、原酒に肉厚・ミーティー・ナッティー系の重厚感が乗る。ここにシェリー樽が絡むと、他所では絶対出せへん個性が完成する。ワームタブ蒸留所コンプリートは、ナッティー愛好家の1つのゴールやで。 ④スペインの「ボデガ・シェリー樽」は今や希少品：昔は本場のシェリーワイナリー（ボデガ）で長年シェリーを寝かした樽が、そのままスコットランドへ運ばれとった。今はほとんどが「シェリーシーズニング樽」と呼ばれる、ウイスキー用に意図的に12〜36ヶ月シェリーを詰めた樽や。純粋な「元シェリー熟成樽」（ex-Sherry cask）はごく一部の高級ボトラーが確保するだけで、市場からほぼ消えとる。ラベルに「Sherry seasoned」と書かれとるのが今の主流、「Ex-Sherry Bodega Cask」と書かれとるボトルは、それだけで価値が跳ね上がる希少品なんや。この裏事情、知っとる客はほぼおらん。 ⑤ミズナラ樽もナッティーの立役者になる：ミズナラ樽で仕上げたジャパニーズは、伽羅・白檀のオリエンタル香が有名やけど、実は「ロースト胡桃」「香ばしい栗」みたいなナッツ表現も密かに立つんや。北海道産ミズナラは木目が粗くて気密性が低い難物やけど、その分酸素が入りやすく、酸化熟成が緩やかに進むから、シェリー樽と近い「ナッティー系」の香気が育つ、という説がある。山崎ミズナラや白州蒸留所のミズナラエディションを飲む時、伽羅香ばっかり注目せず、「ナッティー成分」も探してみてほしい。それに気付けたら、あなたはもう立派なミズナラ愛好家や。

ここまで読んでくれたあなたに、実践編もお届けするで。「ナッティーを実際に感じるコツ」、これが分かるとウイスキー飲みが100倍楽しくなる。 まずグラス選びや。ロックグラスやタンブラーやとナッツ香は逃げる。おすすめはグレンケアン・グラスやチューリップ型テイスティンググラス。口径が細くなっとって、香りをグラス内に閉じ込めてくれる。ここに1杯注いで、まずゆっくり回してから、鼻を近づけて深呼吸。「あ、香ばしい香りが来た」と思たら、それがナッティーの入り口や。 次に温度。冷たすぎると香りは閉じる。室温（20度前後）で、注いでから2〜3分待つとナッツ香がグラスの中で育つ。急がずゆっくりや。 そして加水や。カスクストレングスの55〜60度ボトルは、そのままやとアルコールが強すぎてナッツ香を隠す。スポイトで水を数滴たらして、40〜45度に落とすと、香りがブワッと開く。この「開き方」の変化がめっちゃ面白い。※加水＝水を数滴たらしてアルコール度数を調整すること。香りが変わる。 最後に飲む順番。ナッティー全開の1本を先に飲むと、口の中がナッツで支配されて、次のグレンリベットの繊細さが分からんくなる。軽やか系→フルーティー→フローラル→ハニー→ナッティー→シェリー→ピートっちゅう順番が、香味を積み上げていく上での王道や。ナッティーは「後半戦のヒーロー」やと覚えとくとええで。 飲む時に、目を閉じて、口の中でウイスキーを転がしてみ。「あ、これ、コーヒー焙煎の香りに似てるな」「くるみケーキ食べた時の余韻に近いな」「マジパンの甘さがある」って、身近な食べ物と重ねると、ナッティーは一気に分かりやすくなる。人間の味覚は経験の記憶と結びついとる。ウイスキーを飲む時は、ぜひ「自分の食の記憶」を総動員してほしい。それがテイスティングの醍醐味やねん。

📖 この記事に出てきた用語（タップで辞典へ）

分からん言葉があったら、ここから用語辞典でサクッと確認してな。

ピート／ピーテッド…泥炭（ピート）で麦芽を燻して付ける、焚き火や正露丸みたいなスモーキーな香りのことや。

カスクストレングス…樽から出したまま、加水でうすめてへん高い度数のボトルのこと。香りも味も力強いで。

ノンチルフィルタード…冷やしてゴミを濾す工程をあえてやらん造り。香味成分が残って、味に厚みが出やすいんや。

シェリー樽…スペインの酒精強化ワイン「シェリー」を寝かせとった樽。レーズン・黒糖・ナッツの甘い香りが付くで。

オロロソ（シェリー樽）…シェリーの中でも濃厚タイプ。ドライフルーツ・ナッツ・黒糖みたいなコクのある甘さが特徴や。

PX（ペドロヒメネス）…シェリーで一番甘いタイプ。レーズンや蜜みたいなとろっとした極甘の風味が付く樽や。

フィノ（シェリー）…シェリーで一番辛口・ドライなタイプ。ナッツやアーモンドの香ばしさが出るで。

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