六甲山 ピュアモルト 杉樽フィニッシュ5年を予習レビュー｜最後の2か月だけ、日本酒の杉樽へ

日本酒を仕込んどった杉の樽に、ウイスキーを入れる。六甲山 ピュアモルト 杉樽フィニッシュ5年は、そういう一本や。

※これは公式情報をもとにした予習レビューやで。

【結論】こんな人におすすめ

• ✅日本酒の樽の香りがウイスキーに乗る、その発想にワクワクする人
• ✅58度の加水なし・冷却濾過なしを、ちびちび楽しみたい人
• ✅六甲山の定番を、まず小さい瓶で1本試してみたい人
• ✅水を1滴ずつ落として、香りの開き方を追いかけるのが好きな人

逆に、まろやかで飲みやすい一本を探しとるなら、水楢5年のほうが素直やな。こっちは度数で殴ってくる側やで。

基本情報

名前だけ見たら「杉樽で5年寝かせたんか」と思うかもしれん。ちゃうねん。5年寝かせたんはスコットランドのほうや。その5年もののモルト原酒を買うてきて、六甲山の杉樽に入っとったんは最後の2か月だけやねん。

主役は、最後の2か月

5年と2か月。数字だけ見たら、2か月なんて誤差みたいなもんやろ。せやけどこのボトルの名前は「杉樽フィニッシュ」や。看板を張っとるんは、その2か月のほうやねん。

使うとる樽が、また渋い。菊正宗酒造の「樽酒」に使われた吉野杉の四斗樽や。四斗樽は72Lで、ウイスキーの樽としてはかなり小さい。

日本酒の樽酒を仕込んだあとの杉には、清酒の香りが残っとる。そこへウイスキーを入れるんやから、木の香りだけやのうて酒の記憶ごと移る作りやな。

ほんで、なんで2か月なんか。杉は香りの出やすい木や。長いこと入れっぱなしにしたら、杉に全部持っていかれてまう——そこを避けるための短い仕上げなんちゃうかな。ここはワイの読みやから、ほんまのとこは分からん。ただ、2か月という数字はそう読みたなる短さやねん。

なんで58度で瓶に詰めるん？

このボトルは加水なし・冷却濾過なしや。

ふつうウイスキーは、瓶に詰める前に水を足して度数をそろえたり、冷やして濾して濁りのもとを取ったりする。その工程を両方やってへん、いうことやな。

清酒の繊細な香りを活かすなら、余計なことをせんほうがええ——そういう判断やと思うで。濾すときに一緒に落ちてまう香りの成分があるから、香りを主役にしたい酒ほど、そこを触りたないねん。

結果として58度。数字だけ見たら身構えるかもしれんけど、水で薄めてへんぶん、香りがぎゅっと詰まっとると考えたらええ。

予習テイスティング

六甲山蒸溜所が案内しとる味の方向と、そこからワイが思い描いとることを並べていくで。

杉樽に入る前、どんな樽におったんやろ

ここまで読んで、ひとつ引っかからへんかった？　スコットランドで5年寝かせた——そこまでは分かる。けどその5年をどんな樽で過ごしたんかは、どこにも書いてへんのや。

六甲山蒸溜所が明かしとるんは「厳選された5年熟成のスコットランド産モルト原酒」まで。樽の種類は伏せたままやねん。

ほな、ここから先はワイの妄想やけどな。公式が出してくれたテイスティングノートを並べて眺めとったら、ある程度は絞れる気がしてきたんや。

まず煙がゼロ。公式の味わいチャートで、スモーキーは5段階の□□□□□や。ピートを焚いてへん麦芽で造られた原酒やな。ここはほぼ間違いない。

次に蜂蜜と杏子。杉樽に入っとったんは最後の2か月だけやろ？　杉が足したんは「清々しい吉野杉の香り」と「清酒の気配」——そこは公式も書いとる。ということは、杏子・蜂蜜・ドライフルーツは、杉樽に入る前から持っとった顔やねん。

この蜂蜜と杏子っちゅう組み合わせ、バーボン樽（バーボンを寝かせたあとの空き樽）がいちばん出しやすい顔やねん。バニラ、蜂蜜、洋梨、アプリコット。ウイスキーの世界では、ほぼこの並びで出てくる。

ほんでドライフルーツ。これだけはシェリー樽寄りの言葉や。ただ、シェリー樽でがっつり寝かせた酒やったら、ふつうはレーズンや黒蜜みたいな濃い言葉が先頭に来る。杏子と蜂蜜のうしろに置かれとるあたり、主役やのうて脇役やと思うねんな。

そこから出したワイの読みは、「バーボン樽が土台。シェリーがちょっとだけ混じっとるかも」や。

度数からも同じ景色が見えるで。5年で58度っちゅうのは、実はごくふつうの数字なんや。スコットランドの倉庫では年に2%ほど度数が抜けていくから、63%くらいで樽に詰めて5年置いたら、だいたいこのへんに落ちてくる。つまり奇をてらわん、まっとうな寝かせ方をされた原酒やということやな。

この値段、どう見たらええ？

ここ、ちょっと考えたいとこや。

この杉樽フィニッシュには200mlと500mlの2つがある。うちで値段を確かめられたんは200mlのほうで、5,500円や。720mlの兄弟が9,900円やから、単純に量で割ったら杉樽フィニッシュのほうが高うつく計算になるな。

せやけど、同じ物差しで比べるボトルやないと思うねん。72Lの小さい樽で2か月だけ仕上げて、加水も濾過もせんと瓶に詰める。手間のかかり方がそもそもちがうし、数もたくさんは作られへん。

小さいほうの200mlも、「お試しサイズ」というより「これくらいの量で十分に濃い」という設計に見えるな。58度を200ml。ちびちびやったら、けっこう長いこと楽しめるで。気に入ったら500mlのほうへ、という進み方もできるわけや。

メリット

デメリット

飲むならこうしたい

まずはストレートを少しだけ。58度やから、いきなりゴクっといったらもったいない。グラスに10mlくらい入れて、香りから入るのがええと思う。

そのあと水を1滴ずつ。度数が高い酒は、水を足すと香りの出方がガラッと変わる。杉と清酒の香りがどう動くか、1滴ごとに確かめる——この一本はそういう遊びが似合うで。

ロックはおすすめせえへん。せっかく濾さずに残した香りが、冷えると閉じてまう。冷やすなら、グラスだけ軽く冷やすくらいにしとくほうがええな。

ハイボールにするなら、量が量やから覚悟が要る。200mlの瓶やと、あっという間に無くなるで。

まとめ｜5年より、最後の2か月

六甲山 ピュアモルト 杉樽フィニッシュ5年は、スコットランドで5年寝かせたモルト原酒を、菊正宗の樽酒に使われた吉野杉の四斗樽で六甲山が2か月だけ仕上げた一本や。58度で、200mlと500mlがある。

加水なし、冷却濾過なし。清酒の香りを削らんように、余計なことをせんと瓶に詰めとる。

5年かけて育った原酒が、最後の2か月で日本酒の樽と出会う。その2か月が名前になっとる——そこがこのボトルのおもろいとこやな。

よくある質問

Q. 杉の樽って、木の匂いがきつなりすぎひん？

そこを避けるための2か月やと思うで。杉は香りの出やすい木やから、長う入れたら杉が主役になってまう。実際、公式の味わいの言葉は杏子・蜂蜜・ドライフルーツと、果実の方向や。杉一色の一本やないと読めるな。

Q. なんで200mlの小さい瓶があるん？

使うとる樽が72Lの四斗樽やからな。ウイスキーの樽としては小さいほうやし、加水もしてへんから、そもそも本数が多う作られへん。58度を200ml、というのは量としてもちょうどええ。もっと長う付き合いたい人には500mlのほうも用意されとるで。

Q. 58度って、初心者が飲んでも大丈夫？

いきなりストレートでガブっといくんは、さすがに勧められへん。少量をグラスに入れて、水を1滴ずつ足しながら自分の好きな濃さを探すのが安心や。六甲山の定番から入るなら、まずは42度の水楢5年のほうが素直やな。

公式情報・参考リンク