六甲山蒸溜所とは？｜標高800mで育つ神戸のウイスキー

神戸の街から北を見上げると、東西にずーっと連なっとる六甲山。

その山の上、標高800mでウイスキーを造っとるんが六甲山蒸溜所（ろっこうさんじょうりゅうしょ）や。

この蒸溜所の棚には、生まれのちがう2種類のウイスキーが並んどる。スコットランドから来た原酒を、六甲山の樽と水で仕上げたもの。そして、六甲山で自分たちが蒸溜した原酒を六甲山の樽と水で仕上げたもの。

2026年、その2つ目のほうから、初めてのジャパニーズシングルモルトが出てきた。ちょうど物語の章が変わったとこなんや。

🎯 結論｜こんな人に刺さる蒸溜所や

• ✅神戸・六甲山の水と森で育ったウイスキーが気になる人
• ✅ミズナラ樽や吉野杉の樽みたいな、和の木の香りが好きな人
• ✅ピートの煙がしっかり効いたウイスキーが好きな人
• ✅自分の原酒の歴史が始まったばかりの蒸溜所を、これから追いかけたい人
• ✅「六甲山」のボトルのどれがジャパニーズで、どれがちゃうんかを整理したい人

🏔 六甲山蒸溜所って、どこにあるん？

神戸市灘区、六甲山の山頂近くや。まわりは瀬戸内海国立公園の緑に囲まれとる。

この蒸溜所をひと言で表すなら、「水」やな。

六甲山に降った雨が、岩や砂のあいだに染み込んで、時間をかけて磨かれる。その水を、山頂近くの井戸から汲み上げて使うとるんや。

敷地内の浅井戸から取れる水は硬度44の超軟水（※硬度＝水に溶けとるカルシウムやマグネシウムの量。数字が小さいほど、やわらかい水やで）。2026年に出たシングルモルトのオロロソでは、この水を仕込みから割水までぜんぶに使うとる。

もうひとつ、山の上ならではの話がある。神戸の市街地とは約5℃の温度差があるねん。六甲山蒸溜所は、この寒暖の差をウイスキーを寝かせるのにうってつけの条件やと見とる。

📜 六甲山蒸溜所の歩み

始まりは2019年や。

神戸市は、六甲山の上で使われんようになった建物を活かして、山をにぎやかにする「賑わい創出事業」を進めとる。2019年6月、ウイスキー蒸溜所の計画がこの事業に選ばれた。

手を挙げたんは、お酒の卸売や小売を手がけてきたアクサス。舞台に選んだんは、山荘として使われとった洋館や。もとは製薬会社の保養所やった建物やねん。これをウイスキー蒸溜所に改修して、2021年7月1日に操業を始めた。

事業の中身は、ウイスキーを造って寝かせるだけやない。見学・試飲・販売までがひとまとまりや。アクサスは「ウイスキーを軸とした新たなカルチャーの発信地」になることを目的に掲げとる。

同じ2021年の11月には、最初に蒸溜した原酒がボトルになった。「六甲山蒸溜所 THE FIRST」。樽で寝かせる前のニューボーン（※蒸溜したての、まだ熟成してへん原酒のこと）を、66度・500mlで350本だけ出したもんや。

そこから六甲山の上では、スコットランドから迎えた原酒と、自分たちで蒸溜した原酒が、同じ山の空気の中で樽に眠っていく。

2024年のゴールデンウィークには、蒸溜所のホールで夜だけのバーも開いとる。出しとったんは、水楢、水楢ピーテッド、スモーキーエディション、杉樽フィニッシュ。いまの定番の顔ぶれが、このころにはもう並んどったわけやな。

そして2026年4月1日。六甲山で蒸溜して寝かせてきた原酒から、初のジャパニーズシングルモルト「SINGLE MALT WHISKY -OLOROSO-」が出た。668本だけの限定や。

同じ年の7月には公式オンラインショップをリニューアルして、ハンドフィル（※1本ずつ手で瓶に詰めるスタイルのこと）のウイスキーも買えるようになった。

🥃 いちばん大事な話｜「六甲山」には2種類の原酒がある

ボトルを選ぶとき、ここを押さえとくと迷わへん。

六甲山蒸溜所の定番はピュアモルト（※いくつもの蒸溜所のモルト原酒を混ぜたウイスキー。いまはブレンデッドモルトとも呼ぶで）や。その原酒と、自分たちで蒸溜したシングルモルトの原酒は、生まれがちがうねん。

定番のピュアモルトは、スコットランドで生まれた原酒を六甲山に迎えて、六甲山の樽や水で仕上げたもんや。日本洋酒酒造組合のジャパニーズウイスキーの表示基準は、糖化・発酵・蒸溜を日本国内でやることなどを求めとる。せやから定番は、その要件には当てはまらへん。

一方で、2021年から六甲山で蒸溜してきた原酒も、樽の中でじっくり育っとった。そこから出てきたんが2026年のオロロソ。六甲山蒸溜所が「初のジャパニーズシングルモルト」として出した一本や。

ほんで、その2つのあいだにおるんがスモーキーエディション。六甲山で蒸溜した原酒に、スコットランド産のモルト原酒をブレンドしたピュアモルトやねん。

⚙ 造りの中身｜水・煙・樽

目指したんは、煙のしっかり効いた原酒

六甲山蒸溜所が自分たちのウイスキーで大事にしとる味のひとつが、煙や。

オロロソやPXに使われとる麦芽は、ピート（※泥炭。これを焚いて麦芽をいぶすと、焚き火みたいな煙の香りがつく）をしっかり効かせたハイピートモルト。麦芽のフェノール値は50ppm超（※ppm＝麦芽に含まれるフェノール類の量を表す目安。数字が大きいほど、ピートを強く効かせた麦芽になる）で、ふつう「ヘビーピート」と呼ばれる水準を超えとる。

六甲山蒸溜所は、このとびきりのスモーキーさを「蒸溜所創設以前から味わいの本流と定めた」と掲げとる。蒸溜所を建てる前から、目指す味は決まっとったわけやな。

樽は、シェリーから吉野杉まで

樽の顔ぶれが広いのも、この蒸溜所のおもろいとこや。シェリー、水楢、桜、吉野杉——いろんな木の樽でウイスキーを育てとる。

日本酒の蔵の杉樽から、スペインのシェリー樽まで。樽が変われば、同じ「六甲山」の名前でも見えてくる景色が変わる。

スコットランドから迎えた原酒でも、自分たちの原酒でも、六甲山の水と樽をどう重ねるかで顔が変わる。そこが、この蒸溜所のおもろいとこやな。

🥃 六甲山蒸溜所の代表ボトル

ここからは、代表的なボトルを1本ずつ見ていくで。まずは定番のピュアモルトから。

六甲山 ピュアモルト 水楢 5年

伽羅（きゃら）は、お香に使われる香木のことや。ミズナラ樽のウイスキーの香りを表すときに、よう使われる言葉やな。

六甲山 ピュアモルト 水楢 5年 ピーテッド

同じミズナラ樽に、やわらかい煙が重なった兄弟分や。ニッキ（シナモンの仲間）の甘い香りと、ピートの煙。和の香りと煙、どっちも欲しい人はこっちやな。

六甲山 ピュアモルト 杉樽フィニッシュ 5年

日本酒の「樽酒」を仕込んだ杉樽で、ウイスキーを仕上げる。清酒の繊細な香りを活かすために、水で薄めず、冷やして濾すこともせんと瓶に詰めとる。58度のまま出てくるから、ちょっとずつ水を足して、杉の香りがどう開くか見ていくのも楽しいで。

ROKKOSAN WHISKY スモーキーエディション

六甲山のウイスキーの中でも、煙をしっかり前に出した一本や。焚き火の煙の奥から、ダークチョコのほろ苦さと、港町の潮風みたいな爽やかさが顔を出す。神戸の山と海が、1本のボトルに並んで座っとるような顔ぶれやな。

ここからは、2026年に出てきた六甲山蒸溜所のシングルモルトや。まずは、初のジャパニーズシングルモルトとして出たオロロソから。

六甲山蒸溜所 SINGLE MALT WHISKY -OLOROSO-

六甲山の水、しっかり効いた煙、そしてシェリー樽の甘み。この蒸溜所がずっと大事にしてきたもんが、ぜんぶ自分の原酒でそろった最初の一本や。ウイスキーの樽としては珍しい、フレンチオーク製のオロロソ樽を使うとるのも見どころやな。

神戸の元町WHISKYでは、神戸タータン柄のパッケージで出とる。神戸市内の一部の酒販店だけの特別な箱や。

六甲山蒸溜所 シングルモルト PXシェリー No.18＆19

オロロソと同じく、こっちもフェノール値50ppm超のハイピートモルト。ただし樽はPX（ペドロ・ヒメネス）のシェリー樽や。PXは干しぶどうみたいに甘いシェリーやから、煙にとろっと濃い甘みが重なる。オロロソのフレンチオークと、PXのアメリカンホワイトオーク。樽の木までちがう2本を並べたら、それだけで話が尽きへんで。

※値段と香り・味わい・余韻の言葉は、2026年9月15日時点の六甲山蒸溜所公式オンラインショップのもの。

🥫 缶ハイボールもある

六甲山蒸溜所は、ハイボールの缶も出しとる。

スモーキーエディションの缶は、香ばしいモルトの甘さと力強い煙が前に出て、後味はすっきりドライ。公式オンラインショップでは24缶で10,560円で出とる。

🍶 ウイスキーメッセで4本飲んできた

2026年8月22日のウイスキーメッセ in KYOTOで、ワイも六甲山蒸溜所のブースに寄った。試飲したんは、この4本や。

• ✅六甲山 ピュアモルト 水楢 5年
• ✅六甲山 ピュアモルト 水楢 5年 ピーテッド
• ✅ROKKOSAN WHISKY スモーキーエディション
• ✅六甲山ピュアモルトウイスキー ハイボール スモーキーエディション（缶）

1本ずつの細かい味までは、よう覚えてへん。

せやけど、うまかったことははっきり覚えとる。味の方向が、だいぶワイ好みやったんや。

これからも追いかけていこう——そう思えた蒸溜所やねん。

🚌 蒸溜所に行ってみたい人へ

六甲山蒸溜所は、予約制の見学ツアーをやっとる。

開催日はかぎられとる。

せっかく山の上まで行って「今日はやってへんかった」にならんよう、公式サイトかInstagramで最新の日程を見てから予約してな。

🎁 まとめ｜六甲山の水から、自分たちのウイスキーへ

六甲山蒸溜所は、2021年に神戸・六甲山の上で動き出した蒸溜所や。

定番のピュアモルトは、スコットランドの原酒を六甲山の水と、ミズナラや吉野杉の樽で仕上げたもの。そして2026年、六甲山で蒸溜した原酒から、初めてのジャパニーズシングルモルトが出てきた。

真ん中にずっとあるんは六甲山の水。そこへ煙と樽の個性が重なっていく。

❓ よくある質問

Q. 六甲山のウイスキーは、ぜんぶジャパニーズウイスキーなん？

ちゃうで。水楢5年や12年、杉樽フィニッシュ5年は、スコットランド産のモルト原酒を使うたピュアモルトや。ジャパニーズウイスキーの表示基準は糖化・発酵・蒸溜を日本国内でやることなどを求めとるから、その要件には当てはまらへん。

2026年に出たオロロソは、六甲山蒸溜所が「初のジャパニーズシングルモルト」として出した一本や。スモーキーエディションは、六甲山の原酒とスコットランドの原酒をブレンドしたピュアモルトやな。

Q. どこで買えるん？

いちばん確実なんは六甲山蒸溜所の公式オンラインショップや。2026年7月にリニューアルして、ハンドフィルのウイスキーも買えるようになった。

オロロソは、元町WHISKY・芦屋WHISKY・青山WHISKY・自由が丘WHISKY・山城WHISKY・川端WHISKY・長崎S.C.WHISKYでも扱われとる。

Q. 蒸溜所の見学はできるん？

できるで。予約制で、1名3,000円（税込）・毎回10名までや。開催日がかぎられとるから、最新の日程は公式サイトやInstagramで確かめてな。

公式情報・参考リンク