馬追蒸溜所 メタモルフォシス3年を予習レビュー｜アウダクスとビショップ

北海道・長沼町の馬追（マオイ）蒸溜所から、初めての正式なシングルモルトが2本出る。北海道中標津町のモルトで造って、シェリー樽(※1)で寝かせた「アウダクス」と、英国産のモルトで造って、バーボン樽(※2)で寝かせた「ビショップ」や。

どっちも3年熟成・50%・500mlで、2026年12月1日に発売される。

(※1)シェリー樽＝スペインの酒、シェリーを寝かせたあとの樽。ドライフルーツのような甘い香りがつきやすい。くわしくはシェリー樽の用語記事へ
(※2)バーボン樽＝アメリカのバーボンを寝かせたあとの樽。バニラのような甘い香りがつきやすい。くわしくはバーボン樽の用語記事へ

【結論】2本のちがいは「麦」と「樽」

アウダクスは、北海道の麦とシェリー樽。ビショップは、英国の麦とバーボン樽。同じ蒸溜所で、原料の麦と寝かせる樽をはっきり分けて造った2本や。

• ✅北海道の麦で造ったシングルモルトを、シェリー樽の甘さと一緒に味わいたい人（アウダクス）
• ✅バーボン樽らしい甘さと、バランスのええ1本がほしい人（ビショップ）
• ✅新しい蒸溜所の、最初の正式なボトルを手元に置きたい人
• ✅同じ蒸溜所の麦ちがい・樽ちがいを、飲み比べてみたい人

メタモルフォシス3年の基本情報

(※1)バッティング＝熟成した原酒どうしを混ぜ合わせること。くわしくはヴァッティングの用語記事へ
(※2)ノンチル・ノンフィルター＝瓶詰めの前に、冷やしてろ過する工程をせえへんこと。原酒の香りや油分が残りやすい。くわしくはノンチルフィルタードの用語記事へ

① アウダクス｜北海道中標津のモルトを、シェリー樽で

原料は、北海道中標津町で育った大麦のノンピーテッド・モルト(※1)だけ。

ベースは、オロロソシェリー(※2)のホグスヘッド(※3)（225L）で3年以上寝かせた原酒。熟成の後半には、その一部をオロロソとPX(※4)の小さなクォーターカスク(※5)へリカスク(※6)しとる。

3年6か月から3年9か月の原酒をバッティングして、度数は50%。1,000本の限定で、標準小売価格は15,840円。

(※1)ノンピーテッド・モルト＝ピート（泥炭）を焚かずに乾かした麦芽。煙の香りがつかへん。くわしくはモルトの用語記事へ
(※2)オロロソ＝色が濃く、香ばしい辛口のシェリー酒。くわしくはオロロソシェリー樽の用語記事へ
(※3)ホグスヘッド＝225〜250Lほどの、中くらいの大きさの樽。くわしくはホグスヘッドの用語記事へ
(※4)PX＝ペドロヒメネス。干したブドウで造る、とろっと甘いシェリー酒。くわしくはPXシェリー樽の用語記事へ
(※5)クォーターカスク＝小さめの樽。原酒が木にふれる割合が大きいから、樽の香りが早く移る。くわしくはクォーターカスクの用語記事へ
(※6)リカスク＝熟成の途中で、原酒を別の樽に移しかえること。くわしくはフィニッシュ（追熟）の用語記事へ

中標津町は、北海道の東にある酪農の町。ここでは希望農場が二条大麦を育てて、モルトスター(※7)の中標津クラフトモルティングジャパンが麦芽にしとる。日本でいちばん東にあるモルトスターやねん。

馬追蒸溜所は、この中標津のモルトでウイスキーを造ってきた。そのニューポット(※8)「メタモルフォシス ジ・オリジンII」は、東京ウイスキー&スピリッツコンペティション（TWSC）2025で金賞。蒸溜所の紹介は「濃厚な麦の香りとフルーティーな味わい」や。

(※7)モルトスター＝大麦を発芽させて、麦芽（モルト）に仕上げる会社
(※8)ニューポット＝蒸溜したばかりの、樽に入れる前の原酒。くわしくはニューメイクの用語記事へ

② ビショップ｜英国産のモルトを、バーボン樽で

原料は、英国産のノンピーテッド・モルトだけ。

ベースは、アメリカン・スタンダードバレル（200L）のバーボン樽で3年以上寝かせた原酒。熟成の後半には、その一部を小さなバーボンのクォーターカスクへリカスクしとる。

熟成は3年10か月で、アウダクスより少し長い。度数は50%、1,300本の限定で、標準小売価格は11,990円や。

寝かせる場所は3つ

2本に共通するいちばんの特徴が、寝かせる場所を3つ使い分けとることや。

熟成の後半には、一部の原酒を小さなクォーターカスクへ移して、寝かせる場所も変える。こうして樽の大きさと寝かせる場所を組み合わせて、個性のちがう原酒を最後に混ぜ合わせとるんや。

地下シェルターは、マオイワイナリーの創業者が1980年代に、災害や戦争への備えとして造ったもの。いまはウイスキーの長い熟成に使われとる。

ええとこ・気になるとこ

おすすめの飲み方

2本とも50%あるから、まずはストレートを少しだけ。香りを確かめたら、水を数滴たらす加水で、どう開くか見てみたい。

アウダクスは、常温の水と1:1で割るトワイスアップもよさそうや。シェリー樽の甘い香りが、ふわっと開くと思うで。

ビショップは、ワイの好きな水割りが合いそうやな。バーボン樽のバニラの甘さが、水でやわらかく広がるんちゃうかな。濃いめのハイボールにするなら、軽やかなビショップのほうが向いとると思う。

通販サイトに並んだら、下のボタンから探せるで。

馬追蒸溜所って、どんな蒸溜所？

馬追蒸溜所があるのは、北海道長沼町の馬追丘陵。石狩平野を一望できる丘の上や。

「馬追（マオイ）」は、アイヌ語で「ハマナスの実があるところ」を意味する「マウ・オ・イ」から来た地名やねん。

前身はワイナリーで、いまもワインとウイスキーをひとつの施設で造っとる。歩みは、こうや。

1. 2006年3月、馬追丘陵にマオイワイナリーが生まれた。0.5haの畑で山ぶどうを中心にワインを造っとって、「日本一小さなワイナリー」とも呼ばれた
2. 2017年、その跡を継ぐ形でマオイ自由の丘ワイナリーができて、約15haの牧草地を切り開いた
3. 2021年の冬、会社の名前をMAOI株式会社に改めた
4. 2022年、「馬追蒸溜所」としてリニューアル。スコットランドのフォーサイス社の蒸溜器を入れて、ウイスキーの蒸溜を始めた
5. 2025年、中標津のモルトで造ったニューポット「メタモルフォシス ジ・オリジンII」が、TWSC2025で金賞
6. 2026年12月、初めての正式リリースとして、3年熟成のアウダクスとビショップが出る

これまで出してきたのは、熟成途中の原酒を楽しむニューボーン(※1)や、3年熟成の原酒をカスクストレングス(※2)で詰めた数量限定のミニボトル。500mlのボトルで出す正式な商品は、今回の2本が初めてや。

(※1)ニューボーン＝熟成が3年に届く前の、若い原酒を瓶詰めしたもの
(※2)カスクストレングス＝樽から出した原酒を、水で薄めずにそのままの度数で瓶詰めすること。くわしくはカスクストレングスの用語記事へ

ポットスチルは1000L、造るのは年に40樽ほど

蒸溜器は、スコットランドのフォーサイス社製で、容量1000Lのポットスチル(※1)。ハイブリッド式(※2)で、ウイスキーのほかにブランデーやフルーツブランデーも造っとる。

ウイスキー造りは職人の手作業で、造る量は年に40樽ほどや。

(※1)ポットスチル＝銅でできた単式の蒸溜器。くわしくはポットスチルの用語記事へ
(※2)ハイブリッド式＝ポットスチルに、塔の形の蒸溜器（コラム）を組み合わせたもの。造る酒に合わせて使い分けられる

「メタモルフォシス」は「変身」

ブランド名のメタモルフォシス（Metamorphosis）は、英語で「変身」という意味。蒸溜所のサイトには「マオイの丘の転身譚」という言葉も並んどる。

ここから先は、ワイの妄想やけどな。ワインを造っとった丘で、ウイスキー造りも始まった。災害への備えやったシェルターは、原酒を寝かせる熟成庫に。丘の上のものが次々に姿を変えてきた歩みを、そのまま名前にしたんちゃうかな。

透明なニューポットが、樽の中で琥珀色に変わっていくのも、まさに変身やしな。

まとめ｜ワイナリーから生まれた蒸溜所の、最初の2本

馬追蒸溜所のメタモルフォシス3年は、蒸溜所にとって初めての正式なシングルモルト。北海道中標津のモルト×シェリー樽のアウダクスと、英国産モルト×バーボン樽のビショップが、2026年12月1日に出る。

どっちも50%・500ml・ノンチル・ノンフィルター。3つの熟成場所と小さなクォーターカスクを使い分けて、3年でそれぞれの個性を追いかけた2本や。

よくある質問

Q. 英国産のモルトでも、ジャパニーズウイスキーなん？
A. そうや。ジャパニーズウイスキーの基準で、原料のうち国産と決まっとるのは水だけ。麦芽はどこの国のものでもええ。糖化・発酵・蒸溜・3年以上の熟成・瓶詰めを日本でやっとるから、ビショップのラベルにも「Single Malt Japanese Whisky」と入っとる。

Q. 発売日と値段は？
A. 2026年12月1日（火）発売。標準小売価格は、アウダクスが15,840円、ビショップが11,990円（どちらも税込・500ml）。

Q. どこで買える？
A. 全国の酒販店や通販の取扱店、馬追蒸溜所の公式オンラインショップと直売所。アウダクス1,000本・ビショップ1,300本のうち、200本ずつは蒸溜所のファンクラブ「馬追蒸溜所倶楽部」の会員向けに先に届けられる。

Q. 馬追蒸溜所は見学できる？
A. 直売所と見学は、土日祝の13時〜15時。見学ツアーは13時30分と14時30分の1日2回や。1〜3月は冬の休み。

公式情報・参考リンク