ハイランドパーク17年 Between You & Iを予習レビュー｜新樽で約6年の異色作

黄色い箱に、額縁に入った鼻の絵。柱の上には卵、足もとには白い花。ハイランドパークから、えらい不思議な箱の17年が出てきた。

せやけど、ワイが引っかかったんは、箱より中身の育て方や。リフィル樽(※1)で11年寝かせたあと、アメリカンオーク(※2)の新樽(※3)に移して、残りの約6年。17年のうち3分の1を、新樽で過ごしとるんや。

ハイランドパークといえば、シェリー樽の甘さに、穏やかな煙。その蒸溜所が、後半をまるごとアメリカンオークの新樽に任せた。ここが、この1本のいちばんおもろいとこやねん。

(※1)リフィル樽＝前にウイスキーを詰めたことのある樽を、もう一度使うもの。くわしくはリフィル（樽）の用語記事へ
(※2)アメリカンオーク＝ウイスキーでは、ふつうアメリカのホワイトオークを指す。バニラのような甘い香りが出やすい木。くわしくはアメリカンオークの用語記事へ
(※3)新樽＝まだ何もお酒を詰めたことのない、新品の樽。バージンオークとも呼ぶ。木から香りや色がよう出る。くわしくはバージンオーク（新樽）の用語記事へ

※これは公開情報をもとに書いた予習レビューやで。

【結論】こんな人におすすめ

• ✅いつものハイランドパーク（シェリー樽の甘さ）とはちがう顔を見てみたい人
• ✅バニラやスパイスの効いた、新樽のウイスキーが好きな人
• ✅「樽でウイスキーはどこまで変わるんか」を確かめたい人
• ✅箱の絵や物語まで含めて、ちょっと特別な1本を探しとる人

逆に、ハイランドパーク18年みたいなシェリー樽の濃く深い味わいを求めとる人には、方向がちがうと思うで。

ハイランドパーク17年 Between You & Iの基本情報

(※1)アンシーズンド＝シェリーやワインを先に入れて樽になじませる「シーズニング」を、してへんということ
(※2)ファーストフィル＝ウイスキーの熟成に使うのが1回目の樽。バーボン樽やシェリー樽なら、前のお酒を出したあと最初にウイスキーを詰めた樽のこと。今回の樽が新樽やと分かるのは「アンシーズンド」で、箱にも「new」とあるからや。くわしくはファーストフィルの用語記事へ

「17年」より「11年＋約6年」が気になる

17年といっても、1つの樽でずっと寝かせたわけやない。最初の11年はリフィル樽。そのあと、活性の高い（木から香りや色がよう出る）アメリカンオークの新樽に移して、最終熟成をさせとる。

リフィル樽は、使うたびに木から出る成分がおだやかになっていく。樽の味で塗りつぶさずに、原酒そのものをじっくり育てやすい樽や。新樽はその逆で、バニラやスパイス、タンニン（渋みのもと）がたっぷり残っとる。

おだやかな樽で11年育ててから、よう効く樽へ移して約6年。前半で土台を作って、後半でもう一度、味を大きく動かした17年なんや。

新樽で約6年は、どれくらい珍しい？

スコッチは、バーボン樽やシェリー樽みたいに、ほかのお酒を一度詰めた樽で寝かせることが多い。新樽も決まりの上では使えるけど、主流やない。新樽は、木の影響が強く出やすいんや。

反対に、アメリカのバーボンは、内側を焦がしたオークの新樽で寝かせるのが決まり。同じウイスキーでも、ここが真逆なんや。

新樽を使うスコッチと並べると、約6年の長さがよう分かる。

表のうち、仕上げだけに新樽を使う2本は、9か月から1年半ほど。ディーンストン蒸溜所も「新樽は原酒を圧倒することがある」と書いとる。

オクトモア14.4は、5年間ずっとコロンビアンオークの新樽。途中から移すんやなく、最初から最後まで新樽で育てた珍しい例や。造り手のアダム・ハネットは「新樽は強すぎてウイスキーを台無しにする、と思われとる。手をかけずに放っといたら、ほんまにそうなる」と話しとる。そのうえで「比較的若い5年で詰めるから、オークが勝ちすぎへん」とも言うとるんや。

ハイランドパークは、そのどっちともちがう。11年育てた原酒を、そこから新樽へ移して約6年。後半をここまで長く新樽に任せる造りは、かなり珍しいと言うてええと思うで。

80樽以上から、木が勝ちすぎへん樽を選んだ

樽を選んだんは、マスター・ウイスキー・メーカー（ハイランドパークの味づくりの責任者）のマーク・ワトソン。80樽以上をテイスティングして、この1本に合う樽を選んどる。

ワトソン本人は「完全な“ウッドモンスター”（木の味だらけのウイスキー）にはしたくなかった。アメリカンオークがどれだけ強いか、知っとるやろ」と話しとる。木が効きすぎた樽や、リンゴっぽい果実が強すぎる樽は外して、狙ったんはスパイスとオレンジやった。

新樽に長く入れるほど、木の香りは濃くなる。けど効きすぎたら、渋みや乾いた木の香りが前に出て、原酒の持ち味が隠れてまう。

ライラ・ゴハーの記憶から組み立てた味

一緒に組んだんは、ニューヨークを拠点に活動するアーティストのライラ・ゴハー。バターを彫刻みたいに仕立てたり、シーフードを大胆に飾ったり、食べ物を作品に変える人や。幼い頃はエジプトで過ごしとる。

マーク・ワトソンが手がかりにしたのは、ライラの記憶とルーツ。ライラがひと口飲んだときに、懐かしい場所や景色を思い出す。そんな味を目指して、樽を選んだんや。

完成したウイスキーを最初に飲んだんは、ライラ本人。レザーの香りからはカイロの博物館にある古代の工芸品、オレンジブロッサム(※1)からは日差しの降りそそぐアンダルシアの中庭、バニラからは夜空の下に広がる南国の火山の斜面が浮かんだ。

カイロからスペインを通って、火山まで。ひと口で、えらい遠くまで旅しとるな。

(※1)オレンジブロッサム＝オレンジの花。果実の香りより、花の甘い香りのほう

派手な箱は、ウイスキーを飲んだあとに生まれた

黄色い箱のイラストを描いたんは、ドイツ出身でマドリードを拠点に活動するアーティスト、シルヤ・ゲッツ。ライラが飲んだときに頭に浮かんだ風景やモチーフを、何層にも重ねて1枚の絵にしとる。

流れを並べると、ライラのルーツを手がかりにワトソンが樽を選ぶ → 完成したウイスキーをライラが飲む → 浮かんだ景色が箱の絵と物語になる。箱に合わせて中身を作ったんやない。中身を飲んで浮かんだ景色が、箱になったんや。

箱の中には、ブックレット（小さな冊子）も付いとる。ふつうならテイスティングノート（香りや味の説明）が載るところに、ライラが書いた短い物語が入っとるんや。

香りの名前を当てるだけやなく、飲んで思い浮かんだ記憶や景色も楽しもう。それがこのシリーズの考え方なんや。

シリーズ2本目。造り手も新しくなった

Between You & Iは、今回が2本目。1本目は2025年10月に出た、スウェーデンの三つ星シェフ、ビョルン・フランツェンと組んだ16年や。

1本目はハイランドパークで初めてスウェディッシュオークの新樽を使うて、2本目は長い期間のアメリカンオークの新樽。どっちもいつもとちょっとちがう樽構成になってるな。

造り手も変わった。27年にわたってハイランドパークの味を守ってきたゴードン・モーションの引退が、2025年7月に発表された。後を継いだのがマーク・ワトソンで、就任前の6か月はモーションと一緒に働いとった。

ワトソンは「エジプトのスパイス市場とオレンジのような香りがほしい、とモーションに言うたら、その樽ならあると返ってきた」と話しとる。引き継ぎの時期に、2人の手を通って生まれた1本でもあるんや。

予習テイスティング

(※1)ヘザー＝小さな花をつける低木で、ヒースとも呼ぶ。ハイランドパークがピートを掘るホビスター湿原にはヘザーが生い茂っとって、何千年もかけて積もったピートに、甘くアロマティックな香りがつく
(※2)ピート＝泥炭。焚いて麦芽をいぶすと、煙の香りがつく。ヘザーを含むピートを、ヘザーピート（ヒースピート）と呼ぶ。くわしくはピート／ピーテッドの用語記事へ
※香り・味わい・スモーク・全体の印象の言葉は、日本向けの発表のもの。

メリット・デメリット

ハイランドパーク18年と比べてみる

ハイランドパークの定番、ハイランドパーク18年と並べてみるで。

(※1)シェリーシーズニング＝シェリーを入れて、樽になじませること。くわしくはシェリー樽の用語記事へ

煙は、どっちにもある。ちがうのは、その手前に来る味の方向や。18年は焼いたチェリーやダークチョコレートを思わせる濃く深い方向、17年はオレンジの花やバニラを思わせる明るい方向やな。

18年と1年しか変わらんのに、テイスティングノートはここまでちがう。「何年もの」より「どの樽で育ったか」がよう分かる組み合わせやな。

おすすめの飲み方

ワイなら、まずはストレート。新樽のバニラやスパイスがどれくらい前に出てくるか、その奥からオレンジの花やヘザーの煙がどう出てくるかを、そのまま見ておきたい。

次に、水を数滴ずつ足す加水。47.5%あるから、水を足して香りがどう変わるか見てみたいわ。

ハイボールにするなら、そのあと。炭酸でスパイスとオレンジの香りがどう立つか、ストレートと比べるんもおもろいで。

まとめ｜17年のうち、後半の約6年が主役

「ハイランドパーク Between You & I by Laila Gohar」は、2026年10月2日発売の17年。47.5%・700mlで、希望小売価格は27,500円（税込）や。

この17年のおもろさは、熟成年数より樽のリレーにある。11年育てた原酒を、そこから約6年もアメリカンオークの新樽へ。ハイランドパークでは、かなり異色の組み立てや。

その味からライラ・ゴハーの記憶が広がって、箱の絵と物語になった。中身から箱まで、ちゃんと1本の話でつながっとるんや。

よくある質問

Q. いつものハイランドパーク18年と、どうちがう？
A. 18年はシェリー樽が主役で、焼いたチェリーやダークチョコレートを思わせる濃く深い方向。この17年はアメリカンオークの新樽が主役で、オレンジの花やバニラ、スパイスの明るい方向や。煙はどっちにもある。

Q. ライラ・ゴハーが一緒にブレンドしたん？
A. ちがう。マーク・ワトソンがライラの記憶とルーツを手がかりに樽を選んで仕上げて、それをライラが最初に飲んだ。そこから浮かんだ景色が、箱の絵とブックレットの物語になっとる。

Q. どこで買える？
A. 全国の酒販店やオンラインストアで売っとる。国内の問い合わせ先は三陽物産や。

公式情報・参考リンク